Людина та світ

Цікаві факти...

Про те, що молоко і все від нього відбувається - як правило, благо для людини, вже говорено-переговорено. А про те, наскільки молочні продукти різноманітні, ми ще не скоро наговоримося. Але користь користю, а задоволення - задоволенням. І чудово, якщо вдається їх поєднати.

Чудово, якщо ви і ваші діти - прихильники молочних продуктів.

Однак багато дітей відучити від молока дитсадівськими пінками і несолодким тягучим кефіром. Наша дитина ласун і теж не дуже балує молоко. А ми вдома робимо дуже смачний молочний коктейль , і він потихеньку змінює свою думку. У всякому разі, молочні коктейлі йдуть на ура! Солодкі молочні фантазії воістину невичерпні.

Однак тут не можна переходити іншу грань. Все добре - що в міру. Підвищений вміст цукру в молочних продуктах знижує їх корисність для організму. На жаль, зовсім без цукру при приготуванні молочних десертів не обійтися. Але хотілося б постаратися звести його зміст до мінімуму. Коли доводиться робити вибір між чіпсами і жувальними цукерками, молочні десерти здаються нам найкращим вибором. І ми в чомусь маєте рацію, пропонуючи замість цукерок або сухариків зі смаковими добавками солодкі молочні продукти: глазуровані сирки, молочні десерти в яскравих баночках, солодке молоко, смачний молочний коктейль з корисними добавками.

Звичайно, простіше простого піти в магазин і купити молочний десерт промислового виробництва. Якщо ви хочете побалувати себе, то ніхто вам не заборонить. Якщо збираєтеся пригостити дитини, проявіть увагу до списку інгредієнтів, озброївшись при цьому знаннями і здоровим скептицизмом. Можна сходити в кафе і пригоститися фірмовим молочним коктейлем, кремом, сирним тортом. Але є ще один варіант: робити шедеври і просто смачні "молочності" вдома. Так, доведеться повозитися! Але зате ви зможете спожити молочні продукти, мінімально відмінні від натуральних. І головне - з'їсти їх свіжими, відразу після приготування. До того ж, пригощаючи малюка, ви зможете наблизити солодкий молочний продукт саме до його специфічних потреб.

Готуємо молочні десерти по-швидкому

Залежно від необхідності , виберіть жирність продукту (молока, сиру, кефіру, сметани). Самостійно визначте кількість використовуваного цукру. Для дітей доза повинна бути мінімальною - навіщо привчати до переслащенной їжі? Міра - один з найважливіших ознак смаку, в тому числі і гастрономічної. Якщо ви використовуєте варення або мед, цукор слід виключити.

Молоко. З молока завжди можна приготувати какао. Можна скористатися готовою сумішшю. Або приготувати самим, додавши необхідні складові (какао, цукор), добре розмішати і підігрів на вогні. Звичайно, ніхто не заборонить вам збити міксером молоко з фруктовим сиропом. Але знайте, що молоко краще пити окремо. Його можна іноді поєднувати з фруктами, але враховуючи при цьому індивідуальну переносимість. З фруктами більшою мірою сумісні кисломолочні продукти.

Кефір. Якщо малюк зовсім відмовляється мати справу з кефіром, додайте в нього трохи рідкого варення і запропонуйте ще раз. Бабушкін ягідний запас замість солодкого сиропу - чудова заміна.

Сир. Сир можна подавати з різноманітними солодкими заправками: зі сметаною і цукром, з варенням (рідким і з цукатами), з какао , з тертими свіжими фруктами і ягодами.

Сметана. Вона служить чудовою заправкою для солодкого морквяного салату. Морква настругати дрібною соломкою, посипати цукром, залийте сметаною і перемішайте. І очках добре, і зубкам. Багато прівереди, що звикли вибирати варену моркву з супу, обожнюють цей салатик! Його можна подавати як початкове блюдо, перед походом в дитячий садок або школу.

Йогурт. Хоча відомо, що справжній болгарський йогурт зовсім не солодкий продукт, діти віддають перевагу продуктам йогуртовим з фруктовим наповненням. І виготовляються такі йогурти не з буйволячого або овечого - а з коров'ячого молока. Природно, з додаванням вершків, знежиреного молока, спеціальних бактерій і болгарської палички. Не станемо тут розмірковувати про проблему "живих" йогуртів. Скажемо тільки, що найбільш живими і йогуртами в принципі можна вважати ті, які мають термін зберігання 2-3 дні. Це, як правило, так звані питні йогурти. Ними можна залити сухий сніданок перед виходом у світ - швидкий спосіб полегшити совість матері, засвоєний багатьма домогосподарками.

Сирки сирні, солодкі маси і пасти. Ще один компроміс на шляху до здорового способу життя. Сирки і маси являють собою суміш сиру, вершків, іноді масла, і цукру. Їх пропонують дитині як десерт, в глибині душі сподіваючись, що заодно приносять і користь організму. Тут все залежить від пропорції вищеперелічених компонентів. Зрозуміло, що сирок сирний "селянський" з ваніліном або родзинками буде корисніше, ніж калорійний глазурований сирок у шоколаді з солодкими добавками. Якщо хочете самі вибирати ступінь корисності, обмежте можливість свого малюка тривало споглядати вітрини, вихоплюючи звідти все, що упаковкою нагадує цукерки.

Дуже популярний зараз десертний сир з маком і різнокольоровими желатиновими вставками. Знову ж, робіть вибір на користь того продукту, в якому домінує все-таки зміст сиру, а не солодких додатків. Щодо солодких мас керуйтеся тими ж принципами. Сирні пасти в привабливих целофанових ковбасках також цілком зійдуть за молочний десерт. Багато дітей милостиво приймають на полуденок таку пропозицію.

Молочні шедеври

Молочні і сирні пудинги і креми. Можете, звичайно, придбати, а можете і зробити самі. Різниця, знову ж таки, полягає в можливості варіювати пропорції, якість, кількість і жирність продуктів.

Морозиво. Про морозиві хочеться говорити довго і натхненно. У багатьох найчудовіші спогади дитинства пов'язані з його смаком. А для когось його непомірне вживання стало причиною раптових ангін. У кожному разі, морозиво - дуже популярний, може бути, навіть самий популярний молочний десерт. А часом - і заміна повноцінного харчування в особливих обставинах. Згадайте, скільки разів ви поступалися на курорті, або під час розважальної поїздки, або в цирку своїй дитині, купуючи йому "в стаканчику" або "на паличці". А яке задоволення разом неспішно працювати ложками, сидячи в літньому кафе, і спостерігати, як повільно обпливають кульки м'якого морозива. З чорницями, з мигдалем, з ромом, з колою, з чим завгодно. Можна і вдома приготувати морозиво. Або хоча б присмачити солодощами "біле" морозиво з магазину. Головне - щоб морозиво було свіжим, поїдання - неквапливим, а настрій - чудовим!

Разом з дитиною можна приготувати холодну молочне блюдо, яке буде і приємним, і смачним, і корисним. Цей рецепт дуже давній і пройшов випробування часом у господинь минулих століть. Потрібно змішати сир зі сметаною, додати цукор, родзинки. З цієї суміші виліпити різні фігурки або отформуйте їх у формочках для печива. Прикрасьте цукатами. Потім поставте в морозильник або на мороз, щоб закріпити форму. Вийде і розвага - і насичення!

Молочні коктейлі. Дуже смачний молочний коктейль можна запросто робити вдома, разом з дітьми. Можна вести світське життя разом з дитиною, неспішно потягуючи з красиво оформлених келихів молочні коктейлі. Велико їх безліч і розмаїтість. Вони запросто прикрасять дитяче свято, надавши, у той же час, йому схожості з цією вечіркою. Багато коктейлі можна приготувати за кілька хвилин, придумавши самостійно або спільно з дитиною гарні назви.

Ось найпростіший рецепт молочного коктейлю, який цілком може приготувати ваше чадо. Нам знадобиться 150 мл молока, 30 мл кавового або шоколадного сиропу і 1 яєчний жовток. Всі компоненти коктейля збити в шейкері або міксером у високій і вузькою посуді. Перелити в високий стакан. Посипати меленою корицею. Головне - правильно оцінити можливості свого і дитячого шлунка. Пам'ятайте про відносну сумісності молока з іншими інгредієнтами. Як показує досвід, міра і тут залишається головною умовою.

Сирні десерти. Десерт - це завершальне блюдо. А от буде воно солодким чи ні, вирішувати вам. Деякі воліють несолодкі десерти, основною або єдиною складовою частиною яких є сир. Такі десерти називають сирними. А от переважна частина сирів виготовляється з молока! Сир і сам по собі можна подати на десерт. Особливо такі його сорти, як брі, камамбер і блакитні сири з благородною цвіллю (Рошфор, горгонцола, дор блюр). Італійський вершковий сир маскарпоне входить до складу чудових десертів, найвідоміший з яких - тірамісу. Крім вишуканого смаку, тірамісу відрізняє висока калорійність, так що майте це на увазі. Але хоча б раз у житті ви просто зобов'язані з ним познайомитися!

Молоко з алкоголем. Серйозна і недитяча тема! Але якщо ви вже перестали годувати грудьми, а слово "молоко" не викликає у вас нападів післяпологової депресії, чому б не вийти в нічне місто з коханим, з друзями, самостійно і не випити (бо слово "пропустити" тут аж ніяк не підходить) смачний молочний коктейль. На цей раз алкогольний. Віскі і молоко сумісні! Не в дитячій кухні, звичайно. Сумісно молоко і з лікерами, в тому числі і м'ятними. Такі коктейлі відрізняє м'якість, їх легше сприймати на голодний шлунок (якщо така необхідність виникла).

Якщо немає протипоказань, молоко корисно і дорослим, і дітям. Якщо дорослі усвідомлюють важливість кальцію, білків і вітамінів для організму, то маленьким дітям це поки що важко пояснити. Відмінним виходом із тупикової ситуації стануть молочні десерти, особливо приготовані своїми руками. Ми, будинки роблячи дуже смачні молочні коктейлі, повернули своїй дитині віру в молоко. Те ж саме (навіть краще) можете зробити і ви!