Людина та світ

Цікаві факти...

Мюслі створив лікар - натуропат Макс Бірхер-Беннер. Готували їх так: змішували по пів столової ложки вівсяних пластівців і роздрібнених зерен пшениці або рису, ячменю, жита, пшінки. Суміш заливали соком або водою, плюс ложку лимонного соку. Все ретельно змішували і перед їжею додавали дрібно порізане сире яблуко і ложку подрібнених волоських горіхів.

В даний час для виготовлення мюслі використовують пластівці і зерна, які оброблені інфрачервоними променями, а це дозволяє вживати мюслі в "сирому" вигляді. Сьогодні ми поговоримо про те, чи можна вважати мюслі корисною їжею.

Ідеальним складам для мюслі вважаються злаки, краще цільнозернові, так як вони містять багато поживних речовин; свіжі фрукти і сухофрукти (родзинки, курага, інжир). Такий склад мюслі є джерелом вітамінів Е, В, калію, кальцію, магнію, заліза. Злаки довго перетравлюються, повільно засвоюються організмом, стабілізують рівень вмісту цукру в крові. Продукти з цільного зерна багаті клітковиною, яка сприяє профілактиці різних кишкових захворювань. Крім налагодження роботи кишечника і поліпшення травлення, клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому що перешкоджає засвоєнню жирів. Зерна вівса, жита, ячменю, пшеничні висівки особливо багаті клітковиною. Тому мюслі з цільного зерна - це відмінна їжа в першій половині дня.

Але тільки в першій половині дня, а якщо вживати продукти з цільного зерна після 14 годин, то користі від них не буде, тому що організм не встигає переварити і засвоїти продукт до сну, він починає накопичуватися в кишечнику і гнити. Мюслі з цільного зерна сприяють швидкому насиченню, тому їх краще є люди, що стежать за своєю вагою - людина не з'їсть більше ніж потрібно. Хоча мюслі, вважаються досить калорійним продуктом, на 100г в середньому припадає близько 400 ккал. Тому вибирати мюслі треба без солодких добавок: мед, шоколад. Краще, коли мюслі натурального походження, в яких цукор міститься тільки в сухофруктах. Рекомендують в день з'їдати не більше 70 г мюслі. Зараз виробники мюслі пропонують чималий асортимент, крім меду або шоколаду до складу мюслі додають кокосову або рослинне масло. Такі варіанти мюслі містять шкідливі для серцево - судинної системи жири. Тому необхідно дуже уважно вивчати склад мюслі і вибирати по можливості більш натуральний продукт. Звертати увагу треба саме на добавки.

Якщо людина страждає на цукровий діабет, то слід уникати мюслі, в які додані шоколад, мед, горіхи, варення. Для діабетиків зараз випускають великий асортимент мюслі, підсолоджених фруктозою і з великим вмістом дієтичних волокон. Такий продукт зазвичай виходить з позначкою "Sport". Повним людям найкраще підходять мюслі, які складаються тільки з різних видів зернових без всяких добавок. Не варто вибирати мюслі з добавками у вигляді тропічних фруктів, особливо людям з поганим травленням і страждають на алергічні захворювання. До мюслі з підвищеним вмістом солі також треба ставитися з увагою, тому що сіль затримує в організмі воду, а значить порушує водно-сольовий баланс.

Особливо варто уникати солоні мюслі людям з підвищеним артеріальним тиском. Взагалі, солоні мюслі не відносяться до корисних продуктів. А якщо ви хочете солодкі мюслі, саме такими є підсмажені солодкі мюслі, то врахуйте, що вони є найбільш калорійними з усіх видів мюслі. Людям, у яких є проблеми з травленням краще перед вживанням мюслі прокип'ятити в невеликій кількості води, щоб зерна легше переварювалися. Але потрібно врахувати, що при кип'ятінні втрачається більша частина корисних речовин мюслі. Ще одним недоліком мюслі є практично повна відсутність в них вітаміну С, якій необхідний для хорошого імунітету і нормального функціонування всіх життєвих сил.

Але мюслі, до складу яких входять різні цільні злаки і без добавок багаті вітамінами і постачають ними наш організм, а також забезпечують організм важливими мінеральними речовинами і мікроелементами.

Чи можна вважати мюслі корисною їжею? "Корисні" мюслі можна зробити самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно взяти в рівних пропорціях різних видів зерен, а краще придбати зернову суміш. Зерна необхідно перемолоти перед приготуванням мюслі, не слід молоти все зерна відразу, тому що в перемеленої вигляді вони швидко втрачають свої корисні речовини. Взяти по одній столовій ложки мелених різних злаків, залити склянкою води з соком половини лимона. Залишити суміш на ніч у холодильнику настоюватися. Перед вживанням у суміш можна додати за бажанням горіхи, родзинки, дрібно порізані свіжі фрукти і т.д. У мюслі можна додавати молоко або кефір, йогурт, але краще використовувати фруктові соки, так як соки заповнять відсутність вітаміну С.