Людина та світ

Цікаві факти...

Про те, хто такі вегетаріанці і "з чим їх їдять", чимало сперечаються. Деякі вважають, що вегетаріанці - це травоїдні, жують одну петрушку з ранку до вечора, інші ж дивуються, чому в ресторані вони відмовляються від безневинного лосося або крабів, які в принципі м'ясом не є. Давайте розберемося, чому вегетаріанці вважають себе духовнішим м'ясоїдів? У загальній складності бути вегетаріанцем означає не вживати в їжу тіла тварин.

У списку заборонених м'ясних продуктів не тільки яловичина, телятина, свинина і куряче м'ясо, але також риба і ракоподібні. "Катастрофа!" - Подумає пересічний салоед-українець. "Зовсім ні!" - Парирує вегетаріанець. Фрукти, овочі, зернові культури, тофу та інші продукти з сої, горіхи, яйця, молоко, сир, йогурт ... Виходить досить пристойний перелік провізії для повноцінного меню.

Багато хто уявляє вегетаріанців, як вічних борців, які відстоюють права тварин. В ідеалі боротьба повинна бути публічною. Перед очима постає картина розлюченої юрби, які обливають фарбою кривавої шуби знаменитостей. Ефектно, але все це крайнощі. Безумовно, вегетаріанці думають про беззахисних коровах на бойнях. Проте якщо копнути глибше, мясоедение дійсно вбиває нашу планету.

Тваринництво є джерелом викиду метану в атмосферу, а виробництво м'ясних продуктів на фермах становить 1/5 загальної кількості викидів вуглекислого газу, які сприяють глобальному потеплінню. Крім того, розведення тварин для трапези вимагає в 50 разів більше питної води, в порівнянні з виробництвом 1 кг фруктів або овочів.

Нам з вами з дитинства переконували, що людському організму для повноцінного функціонування необхідно м'ясо . Ніби без нього немає сили і витривалості. Тим не менш, багато сучасних дієтологи говорять про те, що вегетаріанська дієта позитивно діє як на фізичне, так і на психічне здоров'я людини. Ось чому вегетаріанці вважають себе духовнішим м'ясоїдів. І судження ці небезпідставні. Атлети древньої Греції, наприклад, воліли харчуватися винними ягодами, горіхами, сиром і маїсовий хлібом. А ось раціон римських гладіаторів складався переважно з ячмінних коржів з оливковою олією. Приблизно так само харчевалісь і римські легіонери, що підкорили величезні простори від Атлантики до Каспію і від Британських островів до Єгипту.

Більш того, учені вважають, що зуби і травна система людини більше нагадують травоїдних, ніж м'ясоїдних тварин. Кишечник людини набагато довше кишечника хижаків, і навіть при його ідеальною прохідності перероблене м'ясо досить довго перебуває в організмі, виділяючи токсичні речовини, отруйні кров і все тіло. Відомо, що люди, що наклали вето на м'ясо, менше стикаються із захворюваннями серцево-судинної системи (інфаркти міокарда, інсульти).

Це пов'язано з низьким рівнем холестерину. Але в той же час у представників вегетаріанської дієти можуть виникнути проблеми з шлунково-кишковим трактом (коліт, ентерити, гастрити і так далі). Тому, перш ніж повністю відмовитися від усього, що недавно бігало і стрибало, необхідно пройти загальне обстеження у лікаря. Також треба зробити знижку на клімат. Все-таки вегетаріанство зародилося в теплі Півдня. Чим північніше народ, тим менше овочів і фруктів в його раціоні по суто кліматичних причин. Ну, не зробити з чукчі вегетаріанця, як не старайся!

Харчуючись м'ясом тварин (люди їдять в основному травоїдних), ми отримуємо вже двічі перероблену енергію Сонця. У такій їжі немає достатньої кількості життєво необхідних вітамінів і мінералів, і вона містить набагато більше білка, ніж потрібно людині. Щоб організм перебудувався на рослинну дієту, вам знадобиться час. Якщо ви відмовляєтеся від тваринного білка, потрібно замінити його рослинним. Такий білок міститься в горіхах, горосі, бобах, сочевиці та інших продуктах. Якщо трохи покопатися в довідниках і дізнатися, з чого складаються продукти, можна самостійно скласти своє ідеальне меню, щоб організм отримував всі необхідні елементи.

З м'ясом людина отримує багато незамінних амінокислот і мінералів, яких немає в рослинній їжі. Наприклад, холестерин, який необхідний для нормального функціонування організму (статева функція, лібідо, функція дітонародження у жінок і чоловіків). Рівень холестерину можна контролювати зменшенням відсотка жирності відповідних продуктів і заняттями спортом. Найчастіше всі проблеми м'ясоїдів пов'язані з безконтрольним і неправильним прийомом м'яса, а також поєднанням продуктів.

Серйозний випадок

Лакто-вегетаріанство дозволяє вживання молочних і кисломолочних продуктів, що забезпечують організм кальцієм.

Оволактовегетаріанство допускає, крім молока, ще й поїдання яєць. Джерело кальцію і вітаміну В12.

Раціон фруторіанства заснований на фруктах і ягодах. Допускаються, правда, злаки, горіхи і навіть помідори з баклажанами.

Увага! Найчастіше вегетаріанців плутають з веганами - прихильниками самої радикальної дієти. "Неприпустимо є те, у чого є очі", - вважав Піфагор. А за законами суворого вегетаріанства ще й все те, що виробляють істоти, що мають очі. Тому вегани відмовляються не тільки від м'яса тварин, а й від молочних продуктів, яєць, ікри, меду (який одержують шляхом "експлуатації" бджіл). Крім того, вони не носять речі з хутра, шкіри та кашеміру.

На жаль, склалася думка, що вегетаріанцями стають тільки тому, що так зараз модно. Ще одна цікава версія - щоб спеціально діставати і дратувати всіх навколо. Безумовно, знаходяться різноманітні екземпляри ... Подруга-вегетаріанка, наполегливо вимагає такої ж біфштекс, тільки без м'яса, здатна довести до сказу навіть самих незворушних офіціантів. А потенційний бойфренд, що перетворює мирний вечеря в дискусію про жорстоке поводження з тваринами, зіпсує найромантичніший вечір. Але насправді ми часто навіть не помічаємо, що хтось із нашої компанії вже давно став вегетаріанцем. Якщо ви розпитайте колег і знайомих, то, повірте, з подивом виявите, що багато з них не їдять м'яса. А головне, зовсім не збираються нав'язувати свої переваги оточуючим. Єдина проблема, з якою місцеві вегетаріанці стикаються, коли виходять у світ, - це убоге вегетаріанське меню в ресторанах. Під час великого посту ситуація налагоджується, а протягом решти року залишається досить жалюгідною. Але навіть у цьому випадку можна вийти з положення, замовивши класичне різотто з овочами або ароматний овочевий суп.