Людина та світ

Цікаві факти...

Як непросто часом буває умовити дитину з'їсти першу страву. Чи варто це робити? Так! Обід без супу - першої страви за традицією вітчизняної кулінарії - і не обід. Однак останнім часом з'являється все більше інформації про те, що наваристі супи зовсім не корисні, а скоріше шкідливі.

Але ж у багатьох сім'ях суп - улюблене блюдо і великих, і маленьких. Як же співвіднести рекомендації дієтологів з сімейними традиціями?

Якщо мислити глобально, супи корисні. Вони стимулюють вироблення травних соків, є джерелом енергії і харчових речовин, які необхідні дитині. Тут, звичайно, багато залежить від того, про який конкретно супі йдеться. Наприклад, борщ, овочеві супчики постачають дитячий організм великою кількістю мінералів і рослинних волокон, а супи з локшиною і крупами багаті рослинним білком, вітамінами і крохмалем. Тому намагайтеся по максимуму урізноманітнити дитяче меню. Але не варто перетворювати суп в основне (а часто єдине) блюдо обіду. Тут вже й дієтологи, і лікарі єдині у своїй думці: головна харчова навантаження має припадати на друге. Як приготувати овочевий суп для дитини - у нашій статті.

Скільки грамів потрібно?

Оскільки ми вирішили, що суп нам потрібен для того, щоб налаштувати шлунково -кишковий тракт на майбутню навантаження і вироблення травних соків, необхідно звернути увагу на обсяг порції, яку ви пропонуєте дитині. До 2 років 120-150 мл 2-3 роки 150-180 мл 3-6 років 180-200 мл. Звичайно, ви не станете кожен день переливати суп з ополоника в дозатор. Тому візьміть тарілку малюка і відміряйте то кількість води, яка відповідає віковій нормі супу. Запам'ятали, скільки вийшло, - третина, чверть тарілки? Тепер вже точно не помилитеся. А якщо малюк запросить добавки, тоді наллєте ще.

Щи-борщі

На основі м'ясного бульйону готують так звані заправні супи. Спочатку вариться бульйон, а потім за 20-25 хвилин до готовності закладають овочі. Так, у щей головним складовим інгредієнтом є капуста, в борщі - буряк. Маленький секрет: відварювати буряк краще з додаванням невеликої кількості лимонного соку, так буряк збереже яскравий колір. У супи також кладуть нарізані моркву, цибулю, коріння.

Легкі овочеві

Вегетаріанський суп з ріпкою

Візьміть:

? 1 ріпку

? 1 корінь селери

? 2 моркви

? 2 стебла цибулі-порею (використовуємо тільки білу частину)

? 2 корені петрушки

? 2 стол. ложки манної крупи

? 2,5 л води

? сіль за смаком

Приготування:

Овочі помийте, очистіть, наріжте соломкою. Ріпу, петрушку і селеру залийте водою, варіть до напівготовності. Моркву і цибулю спассеруйте в невеликій кількості рослинного масла. З'єднайте всі складові, додайте в суп манку, розмішайте і поваріть всі разом ще 10 хвилин. З овочів можна швидко приготувати суп-пюре. Його склад залежить виключно від того, що у вас є під рукою. Картопля, морква, цвітна капуста, зелений горошок, солодкий перець, буряк, селера кореневої, цибуля - словом, простір для кулінарних фантазій величезний. Овочі відварюються в невеликій кількості води, потім за допомогою блендера або міксера перетворюються на пюре. В кінці в суп додається вершкове масло або вершки. Подають супи-пюре з дрібно нарізаною зеленню. Це прекрасний варіант для діточок, яким не дуже подобаються овочі.

Рибний день

Для малюка краще нежирні сорти морських риб - вони багаті мінералами, і для їх приготування не потрібно багато часу. Однак, якщо тато - рибалка, не варто нехтувати і річковими рибками. Просто зверніть увагу, щоб в супі малюкові не попалися кісточки.

Рибний суп з фрикадельками

Візьміть для бульйону:

? 1 тушку риби (тріска, короп)

? 1 цибулину

? 1 морква

? 1 корінь петрушки

? сіль за смаком для фрикадельок:

? 300 г рибного філе

? 1 яйце

? 1 цибулину

? 1 скибочка білого хліба

Приготування:

Рибу залийте окропом, в каструлю відразу покладіть коріння петрушки, очищену цільну цибулину і моркву. Варіть півгодини, періодично знімаючи піну. Після бульйон процідіть. Дуже смачні рибні фрикадельки - до того ж, пропонуючи їх малюкові, ви точно знаєте, що там немає жодної кісточки. Для приготування фрикадельок філе пропустите через м'ясорубку разом з цибулею, білим хлібом, попередньо замоченим в молоці. У масу додайте збите яйце, посоліть і скачайте невеликі кульки, які відваріть в бульйоні.

Божественні галушки

Галушки - ідеальний варіант для тих малюків, які не люблять відварні овочі і готові невтомно виловлювати їх з супу. Тісто для галушок беруть чайною ложкою, поруч ставлять миску з холодною водою, куди занурюють ложку. Так тісто не буде прилипати до ложки, і форма клецек буде однакова. Галушки опускають в киплячий бульйон, вони зазвичай відразу опускаються на дно. Спливають - можна пробувати. Зазвичай вони варяться 2-4 хвилини.

Картопляні галушки

Візьміть:

? 1 яйце

? 3 чайн. ложки борошна

? 3 чайн. ложки сметани

? 3 чайн. ложки вершкового масла

? 3 стол. ложки мелених білих сухарів

? 3 стол. ложки картопляного пюре

Приготування:

Спочатку замісіть тісто, в кінці додайте пюре. З маси скачайте кульки і заправте ними бульйон.

Сирні галушки

Візьміть:

? 50 г сиру

? 2 чайн. ложки цукру (побажанню)

? 3 чайн. ложки сметани

? 3 чайн. ложки борошна

? 1 яйце

Приготування:

Білок відокремте від жовтка, збийте в круту піну. З'єднайте всі інгредієнти до утворення пластичної маси, в кінці додайте збитий білок. Варити сирні галушки можна в овочевому бульйоні, але особливо вони гарні у фруктових супах, зокрема в чорничному. З нього і почнемо.

Суп на десерт?

Такі варіанти нам, звичайно, не дуже звичні, однак минуле літо показало, якими жаркими можуть бути липня і серпень. У такій спеку безглуздо чекати, що малюк із задоволенням стане, є гарячий супчик. Навчимося готувати по-іншому - на майбутнє.

"Черничко"

Візьміть:

? 330 мл води

? 80 г чорниці

? трохи лимонної цедри

? 20 г цукру

? 15 г картопляного крохмалю

Приготування:

Чорницю переберіть і промийте, а воду закип'ятіть з цукром і лимонною цедрою. Всипте ягоди в окріп. Варіть все до готовності (декілька хвилин). Окремо в невеликій кількості холодної води розведіть картопляний крохмаль і. безперервно помішуючи, тонкою цівкою влийте в суп. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть. Охолодите. Подайте з сирними галушками.

Яблучний суп зі сметаною

Візьміть:

? 500 г кислих яблук

? 0, 75 л води

? 1 стол. ложку борошна

? півсклянки сметани

? цукор за смаком

? 50 г відвареної локшини

Приготування:

Яблука очистіть, наріжте кубиками. Воду закип'ятити з цукром, всипте туди яблука і трохи поваріть. Потім засипте в каструлю, просіяне через сито борошно. Покладіть в суп заздалегідь зварену локшину і заправте сметаною. Суп можна є як у гарячому, так і в холодному вигляді.