Людина та світ

Цікаві факти...

Ми любимо піцу різну: з салямі, грибами, морепродуктами ...

Але рідко замислюємося, чому одна виходить дивовижної на смак, а інша - лише подобою неаполітанського пирога.

Піцу винайшли декілька століть тому в Неаполі люди бідні - просто виклали на корж все, що залишалося в будинку, і засунули в духовку.

А що завжди є в будинку будь-якого італійця? Звичайно, борошно, томати, сир, оливкова олія. Сьогодні піцу можна замовити в ресторані або приготувати для гостей самостійно. А можна купити по дорозі з роботи в будь-якому супермаркеті заморожену піцу на вечерю, хоча магазинна версія буде далека від італійської. Щоб зробити правильний вибір і не зіпсувати собі вечірню трапезу, потрібно знати, чого і скільки в ній повинно бути.

Основа з тіста

Найперша піца готувалася в дров'яної печі, була дуже тонкою, і в її основі лежало просте прісне тісто. Але пізніше виявилося, що для цієї страви прекрасно підходить і дріжджове, і листкове. Піци також бувають товсті і тонкі, круглі і квадратні, відкриті і закриті.

Найсмачніше

Спочатку піца покривалася тонким шаром томатів, сиру, зелені і різних морепродуктів. Поступово томатні соуси і кетчупи замінили нарізані кружальцями помідори.

Вважається, що м'ясо, ковбаси, копченості в піці з'явилися не так давно. Але тільки не салямі! Адже батьківщиною цієї ковбаски є Італія, яка з давніх часів славиться цим сирокопченим делікатесом. Особливостями салямі є щільна структура, дрібнозернистий малюнок на розрізі, достаток жирного м'яса, (як правило, свинини). Саме ця ковбаса надає піці злегка гоструватий, солонуватий смак і легкий аромат копчення.

Пицц існує стільки, що їм навіть стали давати імена. Мабуть, сама незвичайна з усіх "Бланка" - тільки в неї не кладуть томат, а всі продукти повинні бути світлих кольорів (наприклад, креветки з ананасами та майонезом). Класична "Маргарита" готується тільки з сиром і томатом, який містить безліч пряних трав і різних спецій. Піцу "Італьяно" роблять прямокутної, розділивши корж на три частини і на кожну викладаючи продукти кольори італійського прапора. А "Капріччіо" взагалі ділиться на безліч частин, на які викладають різні начинки. Не забудемо і про його величність сирі: для піци використовують горгонзола, пармезан, моцарелу і Рікотта. Всі вони прекрасно плавляться, утворюючи апетитну корочку. І хочеться, звичайно, щоб сиру в піці було побільше.

Тримаємо баланс

Мало хто використовує в приготуванні сучасного вироби оливкова олія, адже саме в ньому криється головний секрет смачної піци . Нехай його йде зовсім небагато, і присмак його ледь вгадується, зате воно дуже тактовно підкреслює смак інших інгредієнтів. Перш за все, оливкова олія необхідно для змазування основи піци: тільки тоді волога начинка не дасть тесту розкиснути і не завадить рівномірно пропектися і стати розсипчастим і хрустким. Визначити навіть із закритими очима, що на столі піца, можна за ароматом особливої ??приправи, якій люблять посипати різнокольорові і різнокаліберні коржі господині і кухаря. У неї, як правило, входять орегано, червоний солодкий і гострий перець, базилік, чебрець, коріандр, сушені цибулю і часник.

Начинкою піцу не зіпсуєш

Якраз на співвідношенні начинки і коржа реальний шанс зекономити: більше тесту.

Крім того, можна поскупитися з сиром, додавши побільше кукурудзи або брокколі. Піцу люблять всі: діти і дорослі. Але вживати її у великих кількостях не рекомендується: аж надто вона калорійна і апетитна. Тому завжди їжте в міру смачнючий домашню італійську піцу.