Людина та світ

Цікаві факти...

Агрус - це багаторічний чагарник, який у висоту виростає від 0, 5 м. до 1, 5 м. гілки агрусу мають рідкісні шипи. Ягоди відрізняються формою, кольором та розмірами, крім того, вони бувають неопушеними або опушеними. На колір плодів впливає сорт агрусу, тому зустрічаються зелені, жовті та червоні ягоди агрусу.

Усередині ягід є великий вміст насіння. Корисні властивості агрусу обумовлюються багатим хімічним складом. Саме про це ми сьогодні і розповімо детальніше.

Агрус широко поширений по всіх європейських країнах, країнах Північної Америки та Азії. У Росії, як і в більшості європейських країн з начала17 століття агрус був практично найпопулярнішою ягодою, але раніше він називався по-іншому - Берсенєв-Криж або Берсенєв. Звідси Берсеневская набережна, розташована в Москві завдяки палацовому саду, де садівники розводили Берсенєв, і отримала свою назву. Однак з настанням 20 століття агрус піддався хвороби - сферотека (це борошниста роса), і майже всі сорти були загублені. Цю хворобу агрусу завезли з Америки. До наших днів дійшли вижили і створені подальшої селекцією сорти агрусу.

Агрус, як і більшість садових ягід, містить в собі корисні властивості. Агрус багатий пектином, органічними кислотами, солями натрію, кальцію, калію, міді, магнію і дубильними речовинами. Агрус, за винятком винограду вважається калорійною ягодою. У 100 грамах агрусу містяться більше 50мл. вітаміну С, вітаміни РР і В1, рутин, каротин, багато заліза і фосфору.

Хімічний склад.

Плоди агрусу багаті залізом, аскорбінової та фолієвої кислоти. У плодах агрусу міститься води - 88-98%, цукрів - 7, 2-13, 5%, кислот - 1, 2-2, 5%, пектинів 0, 64-1, 1%, крім цього ароматні і дубильні речовини, мінеральні солі.

Цілющі властивості агрусу.

Плоди агрусу мають сечогінну дію, але мають і легким жовчогінну і послаблюючу дію. Ягоди агрусу також покращують кровотворення і стан організму в цілому, нормалізують обмінні процеси в організмі, зміцнюють стінки судин.

Агрус рекомендується вживати при гіпертонічній хворобі, ожирінні, захворюваннях серця, анемії і атеросклерозі. Корисний агрус і при шкірних висипах, недокрів'ї, у поєднанні з медом при частих крововиливах, для стимуляції жовчовиділення, оздоровлення кишечника. Рекомендований агрус і тим, хто страждає захворюваннями печінки, сечового міхура і нирок. Сік агрусу є відмінним освіжаючим засобом, до того ж благотворно впливає на обмін речовин.

Ягоди агрусу виводять з організму токсичні з'єднання, зокрема і радіоактивні. Сушені ягоди агрусу властивості свої зберігають практично повністю.

Людям, страждаючим ентеритом чи виразкову хворобу, особливо в стадії загострення радиться обмежити або взагалі виключити з раціону агрус, так як в ньому міститься велика кількість органічних кислот і клітковини.

Застосування агрусу в медицині.

При захворюваннях сечового міхура і нирок в якості гарного сечогінний засіб радиться вживати свіжий агрус. При різних хворобах травного каналу, в тому числі хронічних запорах, буде корисно поїсти агрус.

Плоди агрусу також володіють освіжаючим, жовчогінну, сечогінну, кровоспинну, протизапальну і загальнозміцнюючу ефектом.

Свіжі плоди, або плоди у вигляді відвару призначають при нестачі в організмі заліза, міді, фосфору, при гіповітамінозі, хронічних запорах, кровотечах, при різних порушеннях в організмі обміну речовин (надмірна вага), гастроентероколіту, водянці, захворюваннях шкіри, авітамінозах А і С. Агрус вживають і для того, щоб зміцнити стінки кровоносних судин.

Компоти з ягід агрусу добре знижують температуру тіла і втамовують спрагу.

Вживати компоти радиться і при анемії, ожирінні, гіпертонічній хворобі, захворюваннях серця. У зрілих ягодах агрусу в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж в зелених ягодах.

Вживання в їжу.

Ягоди агрусу можна вживати як в свіжому вигляді, так і в переробленому. З подів цієї рослини варять желе, варення, пастилу, компоти.

Рецепти.

Варимо варення з ягід агрусу. Для варення відмінно підійдуть сорту Машека, Щедрий, Яровий, Зелений пляшковий, Малахіт. Для варення слід брати агрус злегка недостиглий, далі ягоди промиваємо в холодній воді, видаляємо сухі чашечки квіток і плодоніжки. Дрібні, а також середні плоди агрусу варяться цілими, тільки необхідно їх попередньо наколоти. На великих ягодах робимо бічний надріз і за допомогою шпильки або шпильки очищаємо їх від насіння.

Якщо для варення ви вирішили взяти агрус зеленого кольору, тоді у воду для замочування і/або бланшування необхідно покласти зелене листя вишні. Таким чином, зелений колір ягід та варення краще зберігається.

1 кілограм ягід агрусу, 1, 5 кілограма цукру, дві склянки води.

Недостиглі ягоди агрусу звільняємо від залишків віночка, плодоніжок, з робимо бічний надріз і допомогою шпильки або шпильки очищаємо від зернят, промиваємо і близько півгодини тримаємо в холодній воді. Коли ягоди будуть готові, кладемо їх у таз, заливаємо гарячим цукровим сиропом, витримуємо близько 3 годин і тільки потім варимо вариво до готовності. Наприкінці варіння варення можна додати трішки ваніліну. Далі, щоб уникнути утворення буро-коричневого забарвлення, готове варення швидко охолоджуємо. Це можна зробити, помістивши тазик з варенням в ємність з холодною водою, і в міру нагрівання воду міняємо.

Готуємо сироп для варення з плодів агрусу на витяжці з листя вишні: беремо приблизно три жменьки листя вишні, промиваємо їх і кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, зливаємо воду, проціджуємо і застосовуємо в приготуванні цукрового сиропу.

Готуємо морс з агрусу. 2стакана агрусу, ? склянки цукру, 1 столова ложка соку лимона, 1 літр води, і на кінчику ч. л. кориця (з цукром). Розміщуємо агрус в соковижималку і отримуємо сік. Сік змішуємо з лимонним соком, цукром, корицею і охолодженою водою.

Агрус з апельсином. 1 кілограм агрусу, 1 апельсин, 1-1, 3 кг. цукру. Пропускаємо через м'ясорубку агрус і апельсин (кісточки виймаємо), додаємо цукор, ретельно перемішуємо, розкладаємо по ошпарений банкам, закриваємо поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодильнику. Таким чином, збережуться всі вітаміни.