Людина та світ

Цікаві факти...

Оригінальні страви на день народження - ось що потрібно вам.

Салат із запеченим інжиром

  • 8 свіжих плодів інжиру
  • 1 качан салату-латуку
  • 250 г шинки сиров'яленому
  • 2 ст. л. каперсів
  • 200 г консервованих міні-качанів кукурудзи
  • 0,5 склянки очищених волоських горіхів
  • 1 ст.

    л. червоного винного оцту

  • 3 ст. л. оливкової олії
  • сіль, перець

Час приготування страви: 20 хв.

Порцій: 4

Інжир вимити, обсушити, помістити в миску. Додати 1 ст. л. масла, ретельно перемішати. Викласти на деко інжир. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 10-12 хв. Дати охолонути, потім розрізати кожен плід навпіл. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити, нарвати руками. Шинку нарізати тонкими смужками. Каперси і качани кукурудзи промити від розсолу. Волоські горіхи обсмажити на сухій розігрітій сковороді, 6 хв. Дати охолонути. Крупно порубати. Змішати в мисці салатні листя, шинку, каперси, кукурудзу та горіхи. Додати інжир. Обережно перемішати. Збити масло, що залишилося з оцтом, сіллю і перцем. Заправити салат. Багато вчених вважають, що не яблуко, а інжир був тим самим забороненим плодом, який скуштували Адам і Єва. Взагалі, це більш логічно. З чого б нашим прабатькам куштувати яблуко, а наготу прикривати листям інжиру? До того ж інжир вважається найдавнішим плодовим деревом на землі - його вік нараховує більше п'яти тисяч років. Плід карійського фікуса став відомий всьому світу під дещо спотвореною назвою - фіга або фігове дерево. А ще його називають смоківницею, смокви, винної ягодою. Інжир багатий не тільки назвами, але і корисними властивостями. У свіжих плодах міститься стільки вітамінів і корисних мінералів, що ця кількість не може перевершити жоден інший фрукт або ягода. Наші предки вельми активно використовували корисні властивості інжиру. Його настоями на гарячому молоці лікували кашель, запалення горла, жар. Сучасні вчені встановили, що клітковина інжиру містить речовини, що знижують рівень холестерину в крові. Відкриттям стало і те, що, незважаючи на рекордне вміст у інжирі глюкози і фруктози, він знижує вміст цукру в організмі. У інжиру один недолік - у свіжому вигляді він зберігається дуже недовго. Варто трохи перетримати плід, як його м'якоть починає бродити, і він перетворюється на винну ягоду! Тому, купуючи в сезон свіжі плоди інжиру, або відразу їх з'їдайте, або готуйте з них що-небудь смачненьке. Запечений у духовці інжир дуже хороший в овочевих та м'ясних салатів, в закусках з сиром, в гарячих стравах.

Гострий салат із запеченого перцю

Що потрібно:

  • 6 зелених перців
  • 2 зубчики часнику
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 2 ст. л. білого винного оцту
  • сіль, перець

Що робити:

Перці вимити, обсушити, змастити маслом і укласти на деко. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хв. Перекласти готові перці в миску, щільно накрити плівкою і дати охолонути. Потім зняти шкірку і видалити серцевину. Часник очистити, подрібнити. Акуратно перемішати масло, оцет, часник, сіль і перець. Нарізати перці соломкою, покласти в неглибокий посуд, заправити. Поставити в холодильник на 2-3 ч.

Яєчний рулет з шинкою

Що потрібно:

  • 8 яєць
  • 150 г варено-копченої шинки (нарізка)
  • по 2 гілочки петрушки, кропу і кінзи
  • 1 ч. л. порошку каррі
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • сіль, перець

Час приготування страви: 25 хв.

Порцій: 4

Що робити:

Зелень вимити, обсушити й подрібнити. Яйця збити, додавши зелень, порошок каррі, сіль і перець. У великій сковороді розігріти 2 ст. л. масла. Влити яєчну суміш і готувати на середньому вогні, поки краю омлету не почнуть відділятися від сковороди. Перевернути омлет на велике блюдо, влити в сковороду масло, що залишилося і знову перевернути омлет з блюда на сковороду. Готувати ще 3 хв. Перекласти омлет на обробну дошку, розкласти зверху шинку. Згорнути рулетом. Нарізати шматочками шириною 3 см.

Сирний суп з солодкими перцями

  • 4 солодких жовтих перцю
  • 1 солодкий червоний перець
  • 200 г плавленого сиру Hochland "З шинкою" у ванночці
  • 1 цибулина
  • 1 морквина
  • 1 зубчик часнику
  • 200 мл молока
  • 1 гілочка петрушки
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • рослинне масло
  • сіль, перець

Час приготування страви: 1 годину 10 хв.

Порцій: 6-8

Перці вимити, обсушити, змастити рослинним маслом. Укласти на деко. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хв. Перекласти перці в миску, щільно накрити харчовою плівкою і дати охолонути. З остиглих перців зняти шкірку, видалити серцевину. М'якоть жовтих перців подрібнити в пюре, червоного - нашаткувати тонкою соломкою. Цибулю, часник і моркву очистити, подрібнити і обсмажити в каструлі в вершковому маслі, 6 хв. Влити 500 мл гарячої води і довести до кипіння. Молоко розігріти, не доводячи до кипіння, і розвести в ньому плавлений сир. Розмішати до отримання однорідної маси. Додати пюре з жовтого перцю, перемішати. Влити в каструлю з обсмаженими овочами. Ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. Петрушку вимити, обсушити і розібрати на листочки. Приправити суп сіллю і перцем, додати смужки червоного перцю і листочки петрушки. Розлити суп по тарілках.

Томатний суп з овочами

  • 2 картоплини
  • 1 морквина
  • 400 г консервованої квасолі
  • 2 зубчики часнику
  • по 100 г замороженої брокколі і зеленого горошку
  • 100 г білокачанної капусти
  • 4 пера зеленої цибулі
  • 1 л томатного соку
  • сіль, перець

Що робити:

Закип'ятити в каструлі томатний сік і 500 мл води. Овочі очистити. Картоплю і моркву нарізати кубиками, часник і зелений лук подрібнити. Додати в каструлю картоплю, моркву і цибулю. Варити під кришкою 20 хв. Капусту тонко нашаткувати. Брокколі розрізати на невеликі шматочки. Покласти в суп капусту, броколі, горошок, квасолю. Готувати ще 8 хв. Зняти з вогню, приправити сіллю і перцем.

Тіан з яловичини з овочами

Що потрібно:

  • 300 г яловичої вирізки
  • 2 невеликих кабачка
  • 4 помідори
  • 2 цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 склянку рису басматі
  • 2 ч. л. підливи
  • 1 ч. л. рослинного масла

Час приготування страви: 1 годину 25 хв.

Порцій: 6

Що робити:

Рис промити в кількох водах. Закип'ятити 3 склянки води, залити нею рис. Варити на сильному вогні 10 хв. Відкинути на друшляк, промити холодною водою. М'ясо вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Кабачки і помідори вимити, розрізати навпіл, потім скибочками завтовшки 1 см. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати півкільцями такої ж товщини. Круглу форму для випічки натерти зубчиком часнику і змастити маслом. Укласти на дно рис, розрівняти поверхню. Зверху розкласти шматочки м'яса, потім по колу шматочки кабачків, помідорів і цибулі, чергуючи їх. Розвести підливу в 6 ст. л. гарячої води, ретельно перемішати. Влити підливу в Тіан. Накрити фольгою. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хв. За 10 хв. до готовності зняти фольгу, щоб страва підрум'янилося.

Куряче фрікассе з інжиром

  • 1 курка вагою 1,5 кг
  • 12 свіжих плодів інжиру
  • 8 тонких смужок бекону
  • 1 велика цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 3 помідори
  • 1 черешок селери
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1 ч. л. меленого коріандру
  • 3 лаврових листа
  • 1,25 склянки портвейну
  • сіль, перець

Час підготовки страви: 8 годин

Час приготування страви: 1 година

Порцій: 8

Інжир вимити, обсушити, розрізати на половинки. Помістити в миску, додати портвейн і 1 лавровий лист. Залишити при кімнатній температурі на ніч. Курку вимити, обсушити і нарізати на 8 порційних шматків (2 крила, 2 гомілки, 2 стегна і 2 грудки). Натерти шматки перцем і сіллю. Загорнути кожен у смужку бекону і обсмажити у великій каструлі в 3 ст. л. розігрітого масла, по 4 хв. з кожного боку. Готові шматки курки перекласти на блюдо. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Помідори і селеру вимити, дрібно нарізати. У каструлю, де обсмажувалася курка, покласти цибулю і часник. Смажити 4 хв. Додати помідори, селеру, мелений коріандр і залишилися лаврове листя. Готувати 5 хв. Влити 0,25 склянки маринаду, в якому маринувався інжир. Повернути в каструлю шматки курки, влити 2 склянки гарячої води. Накрити і готувати 35 хв., Час від часу перевертаючи. Злити портвейн з маринаду в невеликій сотейник. Довести до кипіння і варити 5 хв. Додати інжир. Уварювати соус ще 5 хв. Додати вершкове масло, перемішати і зняти з вогню. Подати соус до фрікассе.

Рибний джин

  • 8 невеликих рибок (пікша, минтай)
  • 150 г свіжомороженого зеленого горошку
  • 100 г свіжомороженої стручкової квасолі
  • 750 г картоплі
  • 2 цибулини
  • 1 лимон
  • 50 г родзинок
  • по 1 ч. л. мелених куміна і кориці
  • 2 щіпки шафрану натурального
  • 1 ч. л. цукрової пудри
  • 1 пучок кінзи
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • сіль, перець

Час приготування страви: 1 годину 20 хв.

Порцій: 4

Рибу очистити від луски, зробити по черевця поздовжній розріз і випатрати. Ретельно промити. Голови видалити. Шафран розвести в 350 мл теплої води. Картоплю і цибулю очистити. Лимон нарізати часточками, картоплю - великими шматками. Цибулю подрібнити. Обсмажити цибулю в каструлі в розігрітій олії, 4 хв. Додати кумін, корицю, цукрову пудру і родзинки, ретельно перемішати. Влити настій шафрану. Покласти картоплю і часточки лимона. Приправити сіллю і перцем, накрити і готувати 35 хв. на невеликому вогні. Горошок і квасолю заздалегідь розморозити і додати до овочів. Якщо потрібно, влити трохи води. Знову накрити і готувати 10 хв. Укласти поверх овочів рибу. Готувати під кришкою 15 хв. Кінзу вимити, обсушити і розібрати на листочки. Перед подачею посипати страву кинзой.

Спагетті з олівадой

Що потрібно:

  • 250 г спагетті
  • 150 г маслин без кісточок
  • 80 г руколи
  • 8 шматочків панчетти
  • 40 г тертого пармезану
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • сіль, перець

Час приготування страви: 35 хв.

Порцій: 4

Що робити:

Руколу вимити й обсушити. Маслини подрібнити в блендері з половиною руколи і оливковою олією в однорідну масу. Закип'ятити в каструлі велика кількість підсоленої води і відварити спагеті згідно інструкції на упаковці. Шматочки панчетти обсмажити на сухій розігрітій сковороді, по 2 хв. з кожного боку. Викласти на паперові серветки. Змішати спагетті з олівадой, панчетти і залишилася руколою. Посипати свіжомеленим чорним перцем і пармезаном.