Людина та світ

Цікаві факти...

Представляємо вашій увазі покрокові рецепти домашніх страв.

Оселедець під шубою в лаваші

  • Лаваш
  • філе оселедця
  • овочі (буряк, морква, картопля)
  • ріпчаста цибуля
  • майонез

Як готувати страву:

Овочі відварити і натерти на крупній тертці.

Розрізати лаваш на частини. Укласти філе оселедця на шматочок лаваша, зверху шарами укласти овочі, цибулю, нарізану кільцями, і майонез. Згорнути лаваш в рулет. Нарізати його на частини.

Салат з буряка з ананасом

  • 1 варена буряк
  • 150 г консервованих ананасів
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • 2 ст. л. нарізаних волоських горіхів

Буряк очистити, нарізати дрібними кубиками і з'єднати з скибочками ананаса. Вершки збити, залити підготовлені продукти і обережно перемішати. При подачі посипати салат горіхами.

Глазурована морква

  • 0,5 кг моркви
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • 2 ст. л. меду
  • 1/2 склянки води
  • сіль

Як готувати страву:

Морква очистити і нарізати кільцями. У каструлі розігріти масло і обсмажити моркву протягом декількох хвилин, поки вона трохи не підрум'яниться. Додати в каструлю сіль, мед і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Нещільно накрити кришкою і тушкувати, поки морква не стане м'якою.

Бурякова ікра

  • 4 невеликі буряків
  • 1 велика цибулина
  • мелений пеперончино
  • 80 г томатної пасти
  • по 2-3 шт. запашного горошку, чорного перцю-горошку і лаврового листа
  • щіпка сухого тархуну
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець
  • 2 невеликих зубки часнику
  • оливкова олія

Як готувати страву:

Зняти кришку, додати вогонь і потримати на вогні, поки більша частина рідини не випарується. Подавати гарячою, за бажанням посипати зеленню петрушки. Буряк очистити і натерти на дрібній тертці. У сковороду налити оливкову олію і спасерувати подрібнену цибулю. Додати пеперончино, запашний горошок, чорний перець-горошок, лавровий лист. Додати томатну пасту і трохи припустити, з додаванням 2 - 3 ст. л. води. Додати тертий буряк. Загасити всі разом, постійно помішуючи. Чебрець додати в кінці приготування. Посолити і поперчити. Вимкнути вогонь, додати подрібнений часник. Остудити. Подавати з хлібцями або чорним хлібом в холодному вигляді.

Гуляш на вині з картоплею і чипетке

  • 0,5 кг м'якоті яловичини
  • по 3 шт. великого картоплі та моркви
  • по 1 солодкого і гострого перцю
  • 4 цибулини
  • 0,5 л сухого червоного вина
  • 1 л яловичого бульйону
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 60 г солодкої паприки
  • по 1 ч. л. тмину і розмарину/яйце
  • часник

Приготувати тісто. Вбити в миску яйце, посолити і видавити часник за смаком. Всипати невеликими порціями борошно, замісити круте тісто. Скачати його в кулю. Очистити картоплю і крупно нарізати. Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. На розігрітій сковороді (без олії) обсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки.

Гречка з м'ясом і помідорами

На дно каструлі покласти масло, варене м'ясо шматочками і помідори у власному соку, нарізані шматочками. Додати гречку, влити води, посолити і включити режим "Гречка".

Ікра з кабачків

  • 2 кабачка
  • 2 цибулини
  • 3 моркви
  • 4 зубки часнику
  • 2 ст. л. густий томатної пасти
  • рослинне масло

Як готувати страву:

Цибулю і кабачки нарізати, моркву натерти на тертці. Налити трохи рослинної олії в каструлю мультиварки, покласти цибулю, моркву, кабачки. Посолити, поперчити. Готувати в режимі "Випічка" 40 хв. Двічі перемішати. Потім вибрати режим "Гасіння", готувати 1 ч. За 20 хв до закінчення покласти томатну пасту і дрібно нарізаний часник. Після закінчення вимкнути мультиварку, остудити, перекласти вміст в іншу ємність. Блендером подрібнити в пюре.

М'ясний пиріг

  • 0,5 кг яловичого фаршу
  • З яйця
  • 400 г картоплі
  • зелень (кріп, петрушка, кінза)
  • 200 г цибулі-порею
  • сіль, спеції (італійська суміш, каррі)

Як готувати страву:

Приправити фарш сіллю і спеціями, додати яйця. Добре перемішати. Очищений картопля нарізати кружечками. Цибулю нарізати кільцями. Укласти в каструлю мультиварки шарами: цибуля (добре розподіливши його по дну), фарш, картопля, фарш. Таким чином зробити кілька сдоев з фаршу і картоплі. Останній шар - фарш. Зверху укласти знову цибулю. Поставити в мультиварку. Готувати 1 год у режимі "Гасіння" і 1 год в режимі "Випічка". Після закінчення приготування потрібно дати трохи вбратися соку (5 хв), а потім перевернути пиріг на блюдо. Посипати його зеленню і подавати до столу.

Смажені лисички

  • гриби лисички
  • ріпчаста цибуля
  • рослинне масло
  • сіль

У каструлю мультиварки покласти гриби і залити їх водою. Трохи посолити і поперчити. Через 20 хв злити воду, додати рослинне масло, ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і поставити назад в мультиварку на 20 хв.

Тефтельки в овочевому соусі

Для фаршу:

  • 300 г свинини
  • 150 г яловичини
  • 100 г кабачків
  • 1 цибулина
  • перець, сіль

Для соусу:

  • болгарський перець (різних кольорів)
  • ріпчаста цибуля
  • корінь селери
  • свіжі огірки
  • 1-2 ст. л. сметани
  • зелень за смаком

Прокрутити м'ясо з цибулею. Кабачок натерти на тертці - він додасть пишність і легкість. Якщо фарш вийшов занадто крутим, можна додати трохи кефіру. Посолити, поперчити фарш. Добре відбити, щоб він наповнився киснем. Зліпити тефтелі, вмочивши руки у воді і скачати однакової величини кульки. Скласти їх на тарілку. Поставити в холодильник. Приготувати соус. Зелень і овочі вимити й нарізати. Обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла близько 2 - 3 хв. Додати сметану. Вміст сковороди викласти в блендер, подрібнити до стану кашки. Влити небагато води, посолити і поперчити. Вилити в каструлю мультиварки соус, включити режим "Випічка" на 20 хв. Коли соус закипить, викласти до нього тефтелі, закрити кришкою і залишити до того, як мультиварка подасть звуковий сигнал.

Баранина, запечена з чорносливом

  • філе баранини
  • чорнослив
  • часник
  • гілочки розмарину
  • рослинне масло

Для маринаду :

  • 1 склянку гранатового соку
  • по 1 ч. л. куміна (зіри) і меленого чорного перцю
  • 0,5 ч. л. меленого коріандру
  • 2 ст. л. тертого лука
  • 1 ст. л. рослинного масла

Всі інгредієнти для маринаду змішати. Баранину маринувати протягом 4 ч. Потім м'ясо розкласти шаром, покласти промитий чорнослив, роздавлений часник. Згорнути пласт рулетом, перев'язати ниткою, під яку покласти гілочки розмарину (можна і сухий). Викласти у форму для запікання на решітку. Трохи скропити рослинним маслом. Форму з м'ясом поставити в духовку при 200 ° С і випікати 20 хв, поки м'ясо почне давати сік. Потім зменшити температуру до 160 ° С і запікати ще 1,5 ч. Перекласти м'ясо в мультиварку і запікати до м'якості 2 год у режимі "Гасіння".

Соте з баклажанів

  • ріпчаста цибуля
  • солодкий перець
  • томати
  • баклажан
  • зелене кисле яблуко

часник, сіль, спеції Лук, перець, яблуко, томати, баклажан і часник нарізати і приправити. Готувати в мультиварці в режимі "Випічка" протягом 30-40 хв.

Чорносмородиновий чайний напій

  • 150 мл соку черносмородинового
  • 4 ч. л. чайного настою (дуже міцного)
  • 6 ст. л. ванільного сиропу
  • гаряча вода

Змішати 150 мл черносмородинового соку, 4 ч. л. міцного чайного настою і 6 ст. л. ванільного сиропу. Розбавити до смаку гарячою водою. Таким чином, можна готувати чай з будь-якого вподобаного вам соку, наприклад малинового, яблучного, ожинового, гранатового, полуничного та ін

Рибний пиріг

  • 1 банка консервованого лосося у власному соку
  • по 1 цибулині і моркви середнього розміру
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • по 1 склянці сметани, майонезу та борошна
  • 2 яйця
  • сода на кінчику ножа

Приготувати начинку . Цибулину нарізати, моркву натерти на крупній тертці і обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Додати подрібненого лосося і перемішати. Сметану, майонез, соду, яйця та борошно змішати міксером. Половину вилити на змащену сковороду і запікати 15 хв (щоб тісто трохи зчепилося). Викласти начинку і залити другою половиною тіста. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 40 хв.

лобіані (хачапурі з квасолею)

  • 250 г маргарину
  • по 1ч. л. солі і цукру
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • 60 г дріжджів
  • борошно

Для начинки:

  • 0,5 кг квасолі
  • 1-2 цибулини
  • сіль, перець

Розвести дріжджі в теплій воді і вилити в миску. Додати до них цукор, сіль, масло і розтоплений маргарин. Перемішати і влити 2 склянки теплої води. Замісити тісто. Воно повинно бути, як густа сметана. Залишити його на деякий час, щоб підійшло. Приготувати начинку. Відварити квасолю, подрібнити її блендером і додати сіль, перець і обсмажену цибулю. Перемішати. З тіста і начинки зробити хачапурі. Випекти.

Пікантні банани в коньяку

  • 4 невеликих очищених банана
  • по 40 г вершкового масла і цукрового піску
  • по 40 мл бананового лікеру та коньяку
  • сік 2 апельсинів
  • сік 1/2 лимона

Розігріти вершкове масло на сковороді. Злегка обсмажити в ньому очищені банани, зняти їх зі сковороди. Поставити банани в тепле місце. Приготувати карамель з цукрового піску в останньому на сковороді вершкове масло, влити банановий лікер, апельсиновий і лимонний сік і пропарити. Банани знову покласти на сковороду і поставити на вогонь. Розігріти їх, залити коньяком і підпалити.

Тістечко з кукурудзяних паличок

  • 150 г кольорового мармеладу
  • 1 банка вареного або звичайного згущеного молока
  • горіхів або арахісу
  • 200 г очищених волоських
  • 175-200 г вершкового масла
  • 2,5 пачки кукурудзяних паличок по 70г

Кукурудзяні палички висипати в глибоку посуд, туди ж викласти згущене молоко і розтоплене вершкове масло. Нарізати кольоровий мармелад невеликими шматочками. Перемішати кукурудзяні палички зі згущеним молоком і вершковим маслом, при цьому слід дуже сильно розминати палички рукою, ламаючи їх. Потім додати нарізану мармелад і перемішати. Подрібнити очищені волоські горіхи або арахіс. З маси сформувати довгастий батон. Обваляти його в подрібнених горіхах. Загорнути в целофан або фольгу і відправити у морозильну камеру приблизно на 30 хв. Потім вийняти з холодильника, розгорнути й нарізати скибочками упоперек.