Людина та світ

Цікаві факти...

Гамбургер, всілякі "чіз" і "фіш" маки, хот-доги і піца - як божественно апетитно все це і ... як небезпечно для нашого шлунку! А ось і ні! Наші сім рецептів допоможуть перевербувати бійців фаст-фуд фронту на бік велнес-харчування!

Ми не вживаємо ту чи іншу їжу в певний час або за потребою: їмо піцу з друзями вдень і ввечері або закуски після напруженого дня в офісі.

Для того щоб зберегти здоров'я, необхідно доставляти організму певні корисні речовини: насичені жири, рафінований цукор і вільні вуглеводи. Звичайно, тільки один селера або тарілка макаронів з сиром не зможуть повною мірою заповнити відсутні речовини. Однак існує хитрість, користуючись якою, ви зможете, є звичну і смачну їжу і при цьому насичувати організм усім необхідним. Для цього потрібно всього лише додавати деякі продукти у звичні вам страви. І ви зможете насолодитися улюбленим смаком з користю для здоров'я.

Найчастіше віддаєте перевагу тим харчовим продуктам, які легко приготувати. Недавнє дослідження, проведене серед американців, показало, що на першому місці з усіх продуктів за споживанням стоять чіпси. На другому - гамбургери з сиром. Серед пристрастей росіян можна виділити смажену картоплю, макарони, хліб, шоколад і морозиво. Все це досить калорійне. Для зниження зайвої ваги необхідно скласти таку програму живлення, щоб тамувати спрагу голоду поживними продуктами. Для цього не про бязательно відмовлятися від звичних страв.

Чіпси з печеної картоплі 6 порцій

Печена картопля з розмарином і часником стане відмінною альтернативою одному з найсмачніших видів чіпсів - з цибулею і сметаною.

3 ст. л. знежиреного йогурту

1 ст. л. знежиреного майонезу

порубаних головок часнику

1 ст. л. лимонного соку

1 ч. л. солі

1 кг картоплі

1 ст. л. оливкової олії

2 головки часнику, порізаних

6 гілочок розмарину

6 цілих очіщеннихголовок часнику

1. Змішайте сколотини, йогурт, майонез, 2 головки часнику, лимонний сік і сіль до утворення однорідної маси.

2. Приготуйте картопля: нагрійте духовку до 200 ° С. На плиті закип'ятіть воду і помістіть туди картоплю, порізану пластинами, тримайте його 2-5 хвилин, поки він не пом'якшиться. Злийте воду і додайте в картоплю оливкове масло і 1/2 ст. часнику. Потім розкладіть картоплю на деку. Зверху викладіть 3 гілки розмарину і випікайте протягом 25-30 хвилин. Переверніть і випікайте ще 5-10 хвилин. Подавайте з соусом.

1 порція: 146 ккал; жири - 3,5 г, з них насичених - 0,6 г, вуглеводи - 24 г, білки - 5 г, клітковина - 2 г, натрій - 300 мг.

Сирна запіканка з макаронами

4 порції

Розмарин, чебрець, спаржа, гриби шиітаке додадуть дивовижний аромат макаронів.

1/2 ст.л. спаржі, порізаної

200 г макаронів

1/2 ст. грибів шиітаке,

1 ст. сиру

1 ст. л. вершкового масла

1 ст. лука-шалот, порізаного

1 головка часнику,

1 гілка чебрецю

1 гілка розмарину

2 ст. л. сухого білого вина

1 ст. л. пшеничного борошна

1 ст. знежиреного молока

1 ст. л. гірчиці

1 ст. тертого сиру

2 ст. л. хлібної крихти

2 ст. л. тертого сиру Пармезан.

1. Опустіть в киплячу воду спаржу на кілька хвилин. Воду не виливайте, в ній зваріть макарони.

2. Обсмажуйте гриби приблизно 5 хвилин.

3. Розігрійте духовку до 200С.

Змішайте сир в блендері, відкладіть. Розтопити вершкове масло, додайте цибулю-шалот, часник і трави і смажте 4 хвилини. Додайте вино і смажте ще 2 хвилини. Потім вийміть трави і часник і поступово всипати борошно, постійно помішуючи. Потім повільно вливайте молоко, сир і гірчицю. Гасіть протягом 15 хвилин. Потім додайте сири. 4. Змішайте сирний соус, макарони, спаржу і гриби. Викладіть в блюдо для випічки, посипте хлібної крихтою і печіть протягом 15-20 хвилин.

1 порція: 485 ккал; жири-12 г, з них насичених - 7 г, вуглеводи - 66 г, білки - 34 г, клітковина - 7 г, натрій - 820 мг.

Перший крок, який ви можете зробити на шляху до більш здорового раціону харчування - це замінити певні продукти. Наприклад, рафінований цукор натуральним, ненасичені жири насиченими, а прості вуглеводи складними. Наявність якісних харчових продуктів на вашій кухні гарантує 90 відсотків успіху. Прості підказки допоможуть вам.

Замініть яловичину і свинину на індичку, щоб зменшити кількість шкідливого жиру.

Зробіть саморобні приправи, в основі яких буде оливкова олія, що зміцнює серце. Вони будуть набагато корисніше покупних.

Використовуйте при приготуванні цільні зерна і неочищений рис. Від звичайного білого борошна, дробленого рису і хліба краще відмовитися. Цілісні зерна містять велику кількість клітковини і запобігають утворенню тромбів в судинах.

Додавайте приправи до салатів, м'ясо і бутерброди. Особливо перець, спаржу, гриби шиітаке і авокадо.

Бутерброд

З м'ясом індички, відомим російським соусом і швейцарським сиром цей бутерброд буде дуже смачний і корисний.

1 ст . л. знежиреної сметани

1 ст. л. знежиреного майонезу

1 ст. л. кетчупу

1 ст. л. хрону

1 ч. л. лимонного соку

лука, порізаного

1 чіт. квашеної капусти, висушеної

2 шматки житнього хліба

1 невеликий шматок індички вареної, порізаної пластинами

2 шматки знежиреного сиру

корнішони

1. У чашці змішайте сметану, майонез, кетчуп, хрін, лимонний сік і корнішони. Змастіть сковороду маслом і обсмажте цибулю протягом 1 хвилини. Потім зменшіть вогонь і смажте ще 5 хвилин, додайте квашену капусту і потім знову збільште вогонь.

2. Зробіть бутерброд: змастіть соусом 1 шматок хліба, викладіть зверху індичку і квашену капусту з цибулею, потім посипте сиром і закрийте іншим шматком хліба. Налийте в іншу сковороду масло, обсмажуйте бутерброд по 3-4 хвилини з кожного боку.

1 порція: 515 ккал; жири - 15 г, з них насичених - 3,5 г, вуглеводи - 58 г, білки - 36 г, клітковина - 8 г, натрій - 800 мг.

Пиріг з овочами

4 порції

Цей пиріг з овочами багатий вітамінами і мінеральними речовинами, володіє прекрасним ароматом завдяки великій кількості зелені .

1 ст. пшеничного борошна

5 ст. л. холодної води

1 ст. л. оцту

1 кошерної солі

1 ч. л. свіжого кмину,

розмарину, рубаного

1 ст. соняшникової олії

1ч.л. вершкового масла

1 ст. оливкової олії

2 ст. очищеного і порізаного картоплі

1 ст. цибулі, порізаного

1 ст. мигдалю, колотого

1 ст. л. часнику, рубаного

1 л овочевого бульйону

1 ч. л. чорного перцю

1 ч.л. сушеного кмину

1 ч.л. кайенского перцю

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

1 ст. л. води

1 ст. сметани

1. Змішайте 1/4 ст. борошна з водою і оцтом. Борошно, що залишилося змішайте з 1/4 ч. л. солі, додайте трави і все ретельно перемішайте. Змішайте борошно з оцтової сумішшю і сформуйте тісто. Попередньо розігрійте духовку до 200 ° С.

2. Приготуйте начинку: нагрійте масло. Додайте картоплю та цибулю і смажте протягом 3-5 хвилин. Додайте часник і смажте ще протягом 1 хвилини. Потім додайте бульйон, гриби, капусту, 1 ч. л. солі та спеції і тушкуйте протягом 5 хвилин. Змішайте кукурудзяний крохмаль з водою, потім вилийте суміш в сковороду, додайте вершки.

3. Розділіть тісто на 2 частини. Одну частину покладіть на дно блюда для випічки, потім викладіть начинку і покрийте другим листом тесту. Краї загніть. Випікайте пиріг протягом 30-35 хвилин.

1 порція: 450 ккал, жири - 21 г, з них насичених - 6 г, вуглеводи - 57 г, білки - 8 г, клітковина - 5 г, натрій - 734 мг.

Начо

6 порцій

Мексиканський салат з овочів і соус гуакамоле гарантують: ніхто й не помітить, що в цих чіпсах на відміну від традиційного способу приготування немає сиру.

1/2ст. свіжих помідорів, порізаних

ст. червоної цибулі, порізаного 1/2 ст.

2 червоних болгарських перцю, порізаних

2 ст. л. соку лайма

1/2 ч-л-кошерної солі

3 ст. л. рослинного масла

2 ст. цибулі, порізаного

1 лавровий лист

1/4 ч. л. кайенского перцю

1 ч. л. орегано

кмину

500-грамова банку бобів

5 маїсових коржів

1ст. апельсинового соку

2 авокадо

Всі інгредієнти нарізати і приправити маслом.

Десерт із темного шоколаду і апельсина

Цей десерт дуже легкий і смачний, а флавоноїди, які містяться в темному шоколаді, дозволяють ефективно боротися з раком.

1 ч. л. цукру з цукрового очерету

1 ст. апельсинового соку

1 ст.л. дрібно порізаної шкірки апельсина плюс трохи більше для прикраси блюда

1 ст.л. ваніліну

1 ч.л. какао

1 плитка темного шоколаду

Хліб з овочами

6 порцій

Шпинат, моркву і селеру додадуть цієї страви особливий аромат і поживні речовини, а томатно-перцевий соус додасть хлібу привабливий вигляд.

2 ст. л. оливкової олії

1 ст. цибулі, порізаного

1 морква, дрібно порізана

1 стебло селери, дрібно порізаний

1 ч. л. солі

1 ст. л. часнику, дрібно порізаного

2 ч. л. італійської суміші трав (орегано, базилік і ін)

1 ст. шпинату, порізаного

500 г індички, порізаної

1 л курячого бульйону

1/2 ст. тертого сиру Пармезан

1 ст. л. кетчупу

1 яйце, відокремлене від шкаралупи

15 крекерів, розкришений

цибулі-порей, порізаного

червоного солодкого перцю, порізаного

1 банка помідорів у власному соку

1 ч. л. оцту

1 ч. л. тростинного цукру

1. Попередньо розігрійте духовку до 200 С. Нагрійте 1 ст. л. масла в неглибокій пательні. Додайте цибулю, моркву і селеру і смажте, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 5-7 хвилин. Додайте 1/2 ч. л. солі, часник, італійську приправу і шпинат, перемішайте і смажте ще 5 хвилин, потім зменшите температуру.

2. У великій чашці змішайте індичку, курячий бульйон, сир, кетчуп, яйце і овочеву суміш. Додайте крихту з крекерів, перемішайте і сформуйте на деку хліб. Випікати протягом 30 хвилин.

3. Поки хліб печеться в духовці, розігрійте в сковороді 1 ст. л. масла, додайте цибулю-порей і перець і смажте приблизно протягом 5 хвилин, потім додайте помідори, 1/2 ч. л. солі, оцет і цукор і тушкуйте при середній температурі приблизно протягом 10 хвилин. Потім перемішайте соус в блендері до утворення однорідної маси.

4. Вийміть хліб з духовки і змастіть його зверху соусом. Потім помістіть, знову в духовку і печіть ще протягом 10 хвилин, потім подавайте.

1 порція: 304 ккал; жири - 15 г, з них насичених - 4 г, вуглеводи - 16 г, білки - 25 г, клітковина - 2,4 г, натрій - 790 мг.