Людина та світ

Цікаві факти...

Повітряні коржі з найніжнішим кремом - і нехай "весь світ зачекає", залишаючи вам хвилини для насолоди смаком. Рецепти солодких і борошняних блюд - до вашого столу.

Шоколадне тістечко

  • готові здобні коржі
  • 1 пакет порошку для приготування шоколадного пудингу
  • 1 пакет порошку для приготування ванільного пудингу
  • 800 мл молока
  • 200 мл збитих вершків
  • 2 гранати
  • цукрова пудра

Приготування страви:

Зробити два пудингу в окремому посуді, дотримуючись інструкції на упаковці.

Для кожного використовувати 400 мл молока і 100 мл вершків. Коржі розділити на три частини. Дно форми покрити папером для випічки, викласти одну частину коржа. Вилити шоколадний пудинг. Потім вилити ванільний пудинг і зверху викласти ще одну частину коржа. Увага! Після кожного шару пудингу тістечко потрібно ставити в морозилку на 5-7 хв. Готовий десерт залишити в холоді на 4 години. Посипати цукровою пудрою і зернами граната.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 330 ккал

Білки-22 г, жири -14 г, вуглеводи - 42 г

Торт з кавуном

На 16 порцій

Для тіста страви:

  • 4 яйця
  • 4 стіл. ложки цукру
  • 4 стіл. ложки борошна
  • сіль.

Для крему страви:

  • 600-700 г солодкого сиру
  • 2 пакетики ванільного цукру
  • 4 стіл. ложки цукру
  • 1 кавун
  • 1 пакетик желатину

Приготування страви:

Для приготування тіста збити білки з цукром і сіллю в густу піну. Додати просіяне борошно і кілька разів жовтки. Викласти отриману масу у змащену вершковим маслом і посипану борошном форму. Поставити в духовку на 30 хв при температурі близько 160 °. Сир розім'яти виделкою або протерти через сито. Змішати сир з ванільним цукром, поставити в холодне місце на кілька годин. Дві часточки кавуна очистити від кісточок і шкірки, дрібно нарізати або пюріровать в блендері, процідити отриманий сік через марлю. Охолоджений корж просочити кавуновим соком, рівномірно змастити сирним кремом, прикрасити вирізаними з кавуна трикутниками. Торт залити червоним желатином, приготованим за інструкцією, вказаною на упаковці.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 330 ккал

Білки - 25 г, жири - 24 г, вуглеводи - 45 г

Торт "Яблучко"

  • 150 г борошна
  • 120 мл вершків
  • 100 г вершкового масла
  • 3 яйця
  • 100 г цукру
  • 300 г яблук
  • цедра 1 лимона

Приготування страви:

Вершкове масло розм'якшити, давши полежати йому близько 20-25 хв при кімнатній температурі. Розтерти половину вершкового масла з половиною цукру, додати вершки, яєчні жовтки, цедру лимона і все перемішати. Додати в вершкову масу збитий білок одного яйця і просіяне борошно. Перемішати. Спекти на сухій сковороді млинчики. Яблука вимити, дрібно нарізати, присипати цукром і припустити їх у невеликій кількості води до м'якості. На кожен млинець покласти яблучну масу. Отриманий тортик залити збитими з цукром білками двома і підрум'янити в духовці (близько 20 хв при 160 °).

Час приготування: 30 хв

В одній порції 420 до кал

Білки - 12 г, жири -14 г, вуглеводи-28 г

Чудо-тортик

На 10 порцій

Для тіста:

  • 200 мл молока
  • 2 яйця
  • 4 стіл. ложки борошна
  • 30 мл рослинного масла
  • 1 чайн. ложка цукру
  • щіпка солі
  • 1 стол. ложка вершкового масла.

Для начинки:

  • 200 г кураги
  • 200 г чорносливу
  • 1 стакан очищених волоських горіхів
  • склянку нежирної сметани

Приготування страви:

Сухофрукти дрібно нарізати, горіхи нарубати , залишивши небагато для прикраси. Все перемішати, додавши стакан сметани. Борошно, сіль і цукор змішати з яйцями і теплим молоком. Все перемішати. Рослинна олія підігріти, ввести в тісто і знову вимішати. Випікати млинці на сковороді. Скласти їх у форму, на кожний покласти начинку і змастити вершковим маслом. Поставити в духовку на 30 хв. Готовий торт змазати сметаною і прикрасити сухофруктами і горіхами.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 330 ккал

Білки - 22 г, жири -14 г , вуглеводи - 42 г

Торт "Чорний ліс"

Для білого коржа:

  • 125 г борошна
  • 1/2 чайн. ложки дріжджів
  • 60 г вершкового масла
  • 250 г цукру
  • 2 яйця.

Для коричневого коржа страви:

  • 7 яєць
  • 250 г цукру
  • 60 г вершкового масла
  • 150 г борошна
  • 50 г крохмалю
  • 50 г какао.

Для крему:

  • 450 г вишневого варення
  • 2 пакети желатину
  • 750 г вершків

Приготування страви:

Окремо замісити тісто з інгредієнтів для білого і коричневого коржа. Вилити в 2 змащені маслом форми для випічки і випікати 35 хв. Охолодивши, розрізати вздовж кожен корж. Желатин приготувати по інструкції на упаковці. Сік від вишневого варення підігріти і змішати з желатином. Кожен корж, чергуючи білий і чорний, просочити сумішшю. Зверху на кожен шар викласти кілька вишень, покрити їх збитими вершками.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 420 ккал

Білки - 12 г, жири -14 г, вуглеводи - 28 г

Пиріжки з яблуками

На 10 порцій

Для тіста:

  • 2 склянки борошна
  • 2 чайн. ложки солі (без гірки)
  • 200 г вершкового масла
  • 1 склянка натертого вареної картоплі.

Для начинки:

  • 4 яблука
  • 100 г вершкового масла
  • 4 стіл. ложки цукру
  • 1 стол. ложка топленого масла

Приготування страви:

Із зазначених інгредієнтів замісити тісто. Яблука вимити, нарізати скибочками, посипати цукровою пудрою і протушкувати у вершковому маслі 10-15 хв. З тіста розкачати пласт товщиною 0,5 см і розрізати на квадрати. Розкласти на кожен начинку, защипати пиріжки, змастити топленим вершковим маслом. Випікати 20 хв при 230 °.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 397 ккал

Білки - 14 г, жири - 25 г, вуглеводи - 32 г

Пісочні тістечка з виноградом

Для тіста:

  • 280 г борошна
  • 140 г вершкового масла
  • 100 г цукрового піску
  • 1 яйце
  • 4 стіл. ложки молока.

Для начинки:

  • 60 г меленого фундука
  • 60 г цукрового піску
  • 1/2 чайн. ложки меленої кориці
  • 800 г рожевого винограду.

Крім того:

  • 1 стол. ложка меду
  • 50 г цукрового піску
  • 100 г рубаного фундука

Приготування страви:

З вказаних інгредієнтів замісити однорідне гладке тісто. У форму для випікання покласти папір для випічки і змастити її вершковим маслом. Наповнити форми наполовину тестом. Зверху покласти ягідки винограду. Накрити ще шаром тесту так, щоб форма була не заповнена на 1/4 частина (тісто буде підніматися). Зверху кекси намазати медом, змішаним з цукром, і посипати мигдалем. Випікати кекси до готовності при 180 ° близько 30 хв.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 420 ккал

Білки - 11 г, жири -14 г, вуглеводи - 34 г

Десерт "Казка"

  • 300 г журавлини
  • 300 г цукрового піску
  • 2 персика
  • 100 г сиру
  • 350 г йогурту
  • 1 чайн. ложка кориці
  • сік і цедра 1 лимона
  • по 50 г очищеного мигдалю і фісташок
  • 20 г темного шоколаду

Приготування страви:

Журавлину вимити, подрібнити. Змішати з 200 г цукру, варити ок. 5 хв. Дати охолонути. Персики вимити, м'якоть нарізати кубиками. Сир змішати з йогуртом, цукром, корицею, соком і цедрою лимона і збити. Горіхи подрібнити. Розкласти всі інгредієнти шарами, як підкаже смакова фантазія. Шоколад поламати і разом з фісташками прикрасити десерт.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 24 г, жири - 17 г, вуглеводи - 36 г

Фрукти в журавлинному желе

На 4 порції

  • 30 г желатину
  • 200 г журавлини
  • 150 г цукрового піску
  • 1 яблуко
  • 1 груша
  • 1 ківі
  • 100 г винограду без кісточок
  • листочки м'яти
  • цедра 1 лайма для прикраси

Приготування страви:

Желатин замочити в холодній воді на 30 хв. Журавлину вимити й подрібнити. Всипати цукор, залити 400 мл окропу, варити 7 хв, процідити. Желатин віджати, покласти в проціджений сироп, помішуючи, підігріти. Яблуко і грушу вимити, видалити серцевину з насінням, очистити і дрібно нарізати. Ківі очистити і нарізати смужками. Виноград вимити. Фрукти розкласти по мисочці, в кожну влити тепле журавлинне желе і поставити в холод на 2 ч. Потім занурити мисочку на кілька секунд у гарячу воду і обережно перевернути на блюдце. Прикрасити м'ятою і цедрою лайма.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 310 ккал

Білки - 22 г, жири -17 г, вуглеводи - 38 г

Халва по-грецьки

На 20 порцій

  • 1 склянка цукру
  • 1 склянку води
  • 1 склянка манної крупи
  • 125 г вершкового масла
  • 1/2 склянки очищених волоських горіхів
  • 1 чайн. ложка меленої кориці
  • 1/2 чайн. ложки ваніліну

Приготування:

У воду висипати цукор, молоко, додати ванілін і закип'ятити. Волоські горіхи потовкти. Вершкове масло розпустити в сотейнику і додати до горіхів. Всипати манну крупу і смажити на слабкому вогні при помішуванні 15 хв, поки крупа не придбає червонуватий відтінок. 2. У сотейник ввести молочну суміш. Накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 5-10 хв, поки маса не стане густою. Деко змастити жиром. На нього рівним шаром викласти гарячу халву і дати їй охолонути. Потім розрізати на порційні шматочки і подати до чаю.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 410 ккал

Білки - 24 г, жири -17 г , вуглеводи - 36 г

Десерт з абрикосами

На 4 порції

  • 850 г консервованих абрикосів
  • 1 лимон
  • 2 стол. ложки меду
  • 2 стол. ложки апельсинового лікеру
  • 50 г очищеного мигдалю
  • 50 г волоських горіхів
  • 150 г борошна
  • 1 чайн. ложка меленої кориці
  • 125 г цукрового піску
  • 100 г вершкового масла

Приготування:

Абрикоси відкинути на сито і нарізати половинками. Борошно змішати з корицею і цукром, розтерти з дрібно нарізаним вершковим маслом. Змішати з абрикосами. Викласти суміш в одну велику або 4 маленькі форми, змащені жиром. Лимон обдати гарячою водою, зняти з нього теркою цедру, розрізати навпіл і вичавити сік. Чайну ложку цедри змішати з соком, медом і лікером, залити абрикоси. Зверху посипати рубаними горіхами та фруктами. Поставити в духовку на 30 хв при 175 °.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 24 г, жири -17 г , вуглеводи - 36 г

Грушевий десерт

На 8 порцій

  • 8 твердих груш
  • 100 г очищених волоських горіхів
  • 200 г плавленого сиру
  • 300 мл рослинного масла
  • 3 яйця
  • 150 г борошна
  • 300 г панірувальних сухарів
  • 200 мл вишневого сиропу

Приготування страви:

Груші вимити, розрізати кожну навпіл і видалити серцевину. Приготувати начинку. Волоські горіхи подрібнити, обсмажити без масла до золотистого кольору. Потім ретельно перемішати з натертим плавленим сиром. Начинкою наповнити половинки груш і з'єднати попарно між собою зубочистками. Яйця збити і змішати з борошном до однорідної маси. Занурити в них фаршировані груші, обваляти в сухарях і смажити у фритюрі до золотавої скоринки. Полити вишневим сиропом.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 24 г, жири -17 г, вуглеводи-36 г

Господині на замітку

? Для тих, хто береже фігуру

Це не привід відмовлятися від солодкого задоволення. Замість пшеничного борошна можна використовувати борошно грубого помелу або ж змішувати її з висівками. Цукор замінюйте на начинку із солодких фруктів з додаванням фруктози, яка продається в продуктових магазинах.

? Тісто для швидкого пирога або піци

Рецепт підходить для солоної і солодкої випічки. Потрібно змішати 10 г сухих дріжджів з 5 столовими ложками рослинного масла, півлітра води, чайною ложкою солі і столовою ложкою цукру. Муки потрібно стільки, щоб тісто вийшло, як густа сметана. Потім тісто потрібно покласти в целофановий пакет, зав'язати і опустити в ємність з холодною водою. Як тільки тісто підніметься (це займає максимум хвилин 20), підмісити до нього борошна так, щоб тісто відходило від рук.