Людина та світ

Цікаві факти...

"Мало каші їли!" - Говорили нам в дитинстві, коли не відразу вдавалося відкрити масивні двері або відсунути важкий предмет. Так! Злаки додають сил, наповнюють енергією. Але існує думка, що страви з них - катастрофа для фігури.

Чи так це насправді? Все про смачної і корисної каші із зернових ми вам і розповімо в цій статті.

Злачне тиждень : меню на сім днів. Вранці сіємо, ввечері збираємо ...

Золоті розсипи зернових - джерело корисного. Вони багаті вітамінами і мікроелементами, особливо vita-речовинами групи В. Ці компоненти беруть участь в обмінних процесах, відповідальні за злагоджену роботу серця, печінки, інших важливих органів тіла. Такі вітаміни покращують зір - дуже необхідні тим, хто більшу частину часу проводить за комп'ютером. Забезпечують вітаміни групи В і відмінний стан шкіри, волосся. Тому каша з будь-якої крупи - це запорука краси. У злаках, а також під смачної і корисної каші із зернових багато рослинного білка. Повністю замінити м'ясо вони, звичайно, не можуть.

Рослинний білок не містить усіх потрібних нашому організму амінокислот (особливих органічних сполук, що підтримують у нормі здоров'я). Повний набір цих речовин є в білках тваринного походження. Але і "фітобелкі" наповнюють нас силою. Багато в крупах і вуглеводів, які розщеплюються повільніше, ніж вуглеводи фруктів, картоплі, меду, інших корисних смакоти. Глюкоза надходить у кров не відразу, а маленькими дозами. Енергія смачної і корисної каші із зернових витрачається тілом поступово, надовго зберігається відчуття ситості. До того ж не відбувається різкого підйому інсуліну в крові. Це означає, що в невеликій кількості страви із злаків не шкодять фігурі. Крім того, зернові можна їсти і при цукровому діабеті. Смачна та корисна каша із зернових поєднує в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Кому каші?

Однак ці чудові властивості є тільки у неочищених зерен. Рафіновані крупи (їх в основному і воліють сучасні громадяни!) Все-таки підвищують рівень інсуліну в крові. І невтішне наслідок: каша, зварена з очищених зерен, може швидко привести до зайвих кілограмів. До того ж вітамінів в рафінованих крупах менше, ніж у їх "необтесаних" побратимів. Велика частина корисних елементів міститься у верхній частині зерна. Хочете зберегти стрункість і отримати максимум цінного? Готуйте страви з необроблених рису, вівса, пшениці. Але дотримуйте міру під час вживання смачної і корисної каші із зернових, щоб не завдати шкоди талії.

Яку крупу їсти часто, а яку виключити? Зернові за своїм складом схожі один на одного. Але є й нюанси. В окремих злаках міститься глютен - речовина, яка у деяких людей не засвоюється, викликаючи розлад кишечника. Глютен є в житі, у пшениці, вівсі, просі, ячмені. Тим, хто погано переносить цей компонент варто поменше їсти таких злакових, а то й зовсім відмовитися від них. А от рис, гречка, кукурудза глютену не містять. Втім, якщо нормально засвоюються складові, їсти можна все крупи. Дієтологи радять не влаштовувати місяць рису або гречки - а щодня міняти злаки. Наприклад, у понеділок - овес, по вівторках - кукурудза, по середах - пшениця і так далі. Тиждень вийде смачною, і ніхто з домочадців не дорікне в одноманітності. Адже смачна і корисна каша із зернових мало кому не подобається.

Календар каш

Стрибаємо в гречку! Улюблениця кухонь - гречка - чемпіон серед до зернових по змісту рослинного білка. У ній багато заліза, тому вона дуже корисна для крові. У цього злаку м'яка клітковина, в ньому відсутня глютен, який здатний викликати збої в травленні. Гречана каша підходить всім - навіть людям сочень чутливим шлунком.

Портрет на зернятку рису

Ще один фаворит столів - рис. У ньому менше рослинного білка, ніж в гречці. Зате білі зерна - друзі кишечника. Рисову кашу можна їсти тим, хто не в ладах зі своїм шлунком. Але "сухий" рис не годиться (потрібен клейкий, добре розварений). Від рисової каші варто утриматися тим, у кого вага набагато більше норми, оскільки вона сприяє повноті.

Чай не кінь?

У наших кухонних шафках прописався овес. Суто англійський сніданок зміцнить нерви і серце - спасибі команді вітамінів групи В. А ще вівсянка ... продовжить молодість. У ній багато сірки - речовини, що уповільнює процеси старіння. Чимало в цій крупі і рослинного білка - по цій частині вона конкурент гречці. Однак у вівсі є глютен (засвоюється не всіма людьми). У цьому злаку - груба клітковина. Каша з нього може дратувати шлунок, і в такому випадку з вівса краще варити кисіль.

Королева полів

Кукурудзяна крупа і смачна і корисна каша із зернових рідко зустрічається в нашому меню. А даремно. Треба було запасатися кукурудзою: "сонячна каша" сприяє схудненню. У ній груба клітковина, яка часто виходить транзитом. Всі цінні речовини залишаються, а зайве не затримується. Те, що потрібно людям, схильним до повноти! Але цей злак може дратувати кишечник. Тим, у кого в цій сфері не все гаразд, краще не захоплюватися королевою полів.

Перли на тарілці

Перлова каша, на жаль, рідкісний гість на нашому столі. Адже ячмінь чудово очищає організм від токсинів, виводить шлаки. Допомагає перловка і при виразці шлунка, В цьому випадку перлову крупу потрібно додавати в суп. Але в ячмені є глютен, тому він може викликати збої в роботі кишечника.

Золоте пшоно

Крупа з проса містить вітамін РР (нікотинову кислоту) та багато мікроелементів - залізо, магній, фтор і навіть ... золото. Пшінки сприяє відмінному травленню, забезпечує хорошу роботу щитовидної залози і надниркових залоз, виводить токсини. Також ця крупа нормалізує ліпідний обмін - потрібна як засіб захисту від атеросклерозу. Мінус - пшоно містить глютен, тому засвоюється не всіма.

Манна небесна

А з внутрішньої частини пшеничних зерен виробляється крупа манна. Вона практично не містить клітковини і засвоюється майже на всі 100 відсотків - її готують навіть немовлятам! Повернути собі частинку дитинства можна, приготувавши з манної крупи на молоці гурьевськую кашу - ласощі з додаванням горіхів лісових, волоських, мигдалю, сухофруктів. З таким делікатесом навіть сірий буденний день перетвориться на повне радості неділю.