Людина та світ

Цікаві факти...

Смачні та швидкі рецепти страв з курки - тільки в нашій статті і тільки для вас.

Соуси до курки

Волоські горіхи (50 г) подрібніть в блендері до однорідної маси. У горіхову суміш додайте 200 мл курячого бульйону, роздавлений часник, сіль, паприку, чорний мелений перець і все ретельно перемішайте.

  • Гірчичний

Змішати 300 мл 35 % вершків з 2 ст. ложками курячого бульйону і випаруйте суміш до консистенції густого сиропу. Посоліть, поперчіть, додайте 1 ст. ложку зернистої гірчиці і негайно зніміть з вогню.

  • Провансаль

Розтопіть 30 г вершкового масла, додайте 50 г борошна, 2 протерті печені цибулини. Потім 3 хв. У 3 склянках курячого бульйону розведіть 4 ст. ложки томатної пасти, 1 ч. ложку гірчиці і 200 г сметани. Змішайте обидві маси.

  • Вершковий

спассеруйте муку (1 ст. Ложку) в 1 ст. ложці вершкового масла. Додайте, безперервно помешіваяа, 150 мл курячого бульйону, потім вершки. Тримайте 3 хв. на вогні, помішуючи. Додайте 2 зубчик часнику роздавленого.

Суфле з курки

Відваріть курку. Відокремте м'якоть і кілька разів пропустіть її через м'ясорубку. Добре розітріть масу, додайте сіль, сирі жовтки, вершки, збиті в густу піну, сирі білки, посоліть і обережно все перемішайте. Викладіть суфле на змащену вершковим маслом сковороду, вирівняйте поверхню, збризніть маслом і запечіть суфле в духовій шафі. Подавайте па сковорідці, в якій суфле запекалось.

  • Курка - 1 шт.
  • Яйце - 1 шт.
  • Сливки -3 ст. ложки
  • Вершкове масло 1 ст. ложки
  • Сіль

Курячий суп з квасолею

  • Курча
  • Квасоля -200 г
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Фенхель - 1 корінь
  • Морква - 2 шт.
  • Курячий бульйон
  • Мариновані помідори - 400 г
  • Часник - 2 зубчики
  • Петрушка - пучок
  • Сухий розмарин 1 ч. ложка
  • сіль, мелений чорний перець

Відваріть курчати в 1,5 л води. Дістаньте куряче м'ясо і поріжте його невеликими шматочками. Залийте квасолю 6 склянками води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, знявши кришку, 10 хвилин. Зніміть з вогню. Накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину. Злийте воду і промийте квасолю. У сотейник покладіть нарізані шматочками цибулю та моркву, тонко порізаний корінь фенхелю, часник, петрушку, розмарин, перець. Зверху викладіть квасоля, влийте курячий бульйон. Накрийте і варіть на слабкому вогні 2 години. Покладіть в сотейник нарізану курку і помідори, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і потримайте на вогні ще 30 хвилин.

Печена курча з лимоном і розмарином

У невеликому посуді змішайте сухий і свіжий розмарин, роздавлений часник. Натріть цією сумішшю курчати зсередини і зовні. Розріжте лимон на половинки, видавіть з них сік і полийте їм курчати. Посоліть. Покладіть половинки лимона всередину курчати. Прикріпіть шкуру з шийки до спинки курки зубочисткою, зв'яжіть ніжки і задню частину, підігніть крильця під спинку. Поставте деко з курчам в духовку, нагріту до 190 °, на півтори години. Час від часу поливайте курчати соком, що виділився і жиром. Дістаньте курчати з духовки, накрийте паперовим рушником і дайте постояти 10 хвилин.

  • Свіжий розмарин 2 ст. ложки
  • Сухий розмарин 2 ч. ложки
  • Часник - 2 зубчики
  • бройлерних курча -1 шт.

Котлети по-киевски

Курку покладіть на спинку, відрубайте крильця, гострим ножем акуратно проведіть уздовж ребер, щоб відокремити філе з двох сторін. Зрізуйте грудку разом з плечовою кісткою. Отримають дві грудки на кісточках і по маленькому шматочку філе з внутрішньої сторони кожного шматка. Очистіть філе від шкірки. Покладіть їх внутрішньою стороною вгору. У малого філе видаліть сухожилля. Надріжте філе від середини вздовж в обидві сторони і розпластайте кожен шматочок у формі розкритої книжки. Покладіть між двома шарами харчової плівки і акуратно відбийте. Приготуйте начинку. Зелень петрушки або кропу дрібно порубати. Розм'якшене вершкове масло змішайте з рубаною зеленню, посоліть і столовою ложкою сформуйте начинку у формі двох соснових шишок. Покладіть їх в морозилку на 5-7 хвилин. Відбите філе посоліть і поперчіть. На середину великого філе укладете начинку. Акуратно закрийте її малим філе з усіх боків, формуючи котлету подовженої форми, щоб у ній не було дірок. Приберіть котлети в морозилку на 7-10 хв. В одній мисці злегка збийте яйце з дрібкою солі. В іншу насипте панірувальні сухарі. Умочіть котлету в яйце, потім обваляйте в сухарях. Ще раз умочіть в яйце і знову обваляйте в сухарях, щоб вийшла подвійна паніровка. У глибокій сковороді розігрійте рослинну олію (в ідеалі вона повинна покривати котлети). Обсмажте котлети з двох сторін до рум'яної скоринки (приблизно 5 хвилин). Перекладіть їх на деко і поставте в розігріту до 180-190 ° духовку на 10 хвилин. Вийнявши з духовки, відразу подавайте на стіл.

Салат з брокколі

Приготуйте соус. Для цього в невеликій мисці перемішайте легкий майонез або салатну заправку з яблучним оцтом. Відваріть брокколі в підсоленій воді протягом 6-8 хвилин. Охолодіть, розберіть на суцвіття. Загорніть курячі грудки в фольгу і покладіть їх на 6-10 хвилин в розігріту до 180 ° духовку. Охолодіть. Підсмажте скибочки бекону до хрусткого стану. Поріжте на дрібні шматочки червоні яблука і курку. У великій мисці перемішайте відварені брокколі, шматочки курячого філе і яблука. Залийте пікантним соусом і посипте шматочками хрусткого бекону.

Курка з грибами в томатному соусі

  • Курка 1 шт.
  • топлений курячий жир - 2 ст. ложки
  • гриби -100 г
  • Томатний соус - 150-200г
  • Петрушка - пучок
  • Сіль

Курку посоліть, і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Дрібно наріжте гриби, складіть їх в сотейник, додайте топлений курячий жир і тушкуйте на слабкому вогні 20 хв. Смажену курку розрубати на порційні або на більш дрібні шматочки з кісточками. Складіть курку у жароміцних посуд, додайте тушковані гриби, влийте томатний соус і тушкуйте по готовності 15-20 хвилин, закривши посуд кришкою. Перед подачею на стіл посипте курку подрібненою зеленню. На гарнір подайте смажену картоплю.

Курячий суп з каррі, рисом і яблуком

У великому сотейнику обсмажити на оливковій олії дрібно нарізані селера, морква і цибуля близько 5 хвилин. Відваріть курку, вийміть її з бульйону, звільніть від кісток. Дрібно поріжте куряче м'ясо. Додайте в сотейник 800 мл бульйону, дрібно нарізане яблуко, рис, каррі і сушений чебрець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть під кришкою 15-20 хвилин, поки рис не стане м'яким. Змішайте вершки і 2 ст. ложки борошна, посоліть і вилийте в сотейник. Варіть, помішуючи, до загусання, поки не з'являться бульбашки. Додайте куряче м'ясо, ще раз перемішайте і подавайте на стіл.

  • Стебла селери - 2 шт.
  • Морква -1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Оливкова олія - ??2 ст. ложки
  • Яблуко - 1 шт.
  • довгозерний рис - 50 г
  • Каррі -2 ч. ложки
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Курка -1 шт.
  • Сушений чебрець
  • Сіль

Сендвіч "Цезар"

  • Курячі грудки - 4 шт.
  • Заправка для салату "Цезар" 100 г
  • Оливкова олія - ??4 ч. ложки
  • Часник - 1 зубчик
  • Булочки чіабатта ( або булочки для гамбургера) 4 шт.
  • Невеликі листя салату роману 8 шт.
  • Тертий пармезан -50 г
  • Мелена чорний перець.

Підсмажте курячі грудки на грилі 12-15 хв., один раз перевернувши. За 5 хв. до готовності змажте їх половиною салатної заправки. Змішайте оливкове масло і роздавлений часник. Розріжте чіабатти навпіл і змастіть зрізи отриманою сумішшю. Покладіть на гриль зрізом вниз приблизно на 2-3 хвилини. Приготуйте сендвіч: на нижню половинку чіабатти викладіть розрізану на декілька частин курячу грудку, потім салатні листя, полийте заправкою і присипте сиром і перцем. Накрийте другою половинкою.

Курячі рулетики з курагою і базиліком

Для соусу песто змішайте в блендері базилік, курагу, волоські горіхи, тертий пармезан, оливкова олія і часник. Промийте курячі грудки, промокніть їх насухо паперовим рушником. Розріжте вздовж навпіл. Несильно відбийте кожну половинку грудки, попередньо загорнувши її в харчову плівку, починаючи від центру до країв, до товщини приблизно 4 мм. Посоліть. Змастіть грудки соусом песто. Поверніть з них рулетики і скріпіть краю дерев'яними зубочистками. Обсмажте рулетики на грилі протягом 18-20 хвилин, перевернувши один раз. За 5 хвилин до готовності змажте рулетики абрикосовим варенням.

  • Базилік - кілька гілочок
  • Курага - 70 г
  • Волоські горіхи -50 г
  • Тертий пармезан -2 ст. ложки
  • Оливкова олія - ??2 ст. ложки
  • Часник - 2 зубчики
  • Курячі грудки -2 шт.
  • Абрикосова варення -50 г
  • Сіль

Курчата тютюну

  • Курча - 1 шт.
  • Топлене масло
  • Сіль, мелений чорний перець

Випатрану тушку курчати надріжте вздовж черевця, розгорніть і злегка відбийте так, щоб вона прийняла плоску форму. Підігніть крильця курчати до спинки. Посоліть і поперчіть з обох сторін. Покладіть курчати на розігріту сковорідку з топленим маслом, накрийте кришкою і поставте на неї вантаж. Смажте на середньому вогні 15-20 хвилин, потім переверніть і смажте до готовності, ще приблизно 15-20 хвилин. На гарнір подайте смажену картоплю чи помідори, окремо в соуснику - часник, розтертий з сіллю і заправлений бульйоном.

Котлети курячі парові

Двічі пропустіть м'якоть разом у розмоченим у молоці білим хлібом через м'ясорубку, потім заправте фарш сіллю і розм'якшеним вершковим маслом. Ретельно перемішайте. Зліпити з фаршу невеликі котлети, обровнять руками, змоченими у воді. Змастіть сотейник вершковим маслом, викладіть в нього котлети; влийте 1-2 склянки бульйону. Закрийте посуд кришкою і варіть при слабкому кипінні 15 хв. Готові котлети викласти на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом. На гарнір подайте розсипчасту рисову кашу, заправлену маслом.

Паста з лимоном і куркою

  • Паста пенне - 230 г
  • Зелений горошок - 200.г
  • Оливкова олія - ??3 ст. ложки
  • Курячі грудки - 340 г
  • Червоний лук-1 шт.
  • Сухий майоран 1 ч. ложка
  • Часник - 4 зубчики
  • Лимонний сік - 1 ст. ложка
  • Свіжий майоран

Приготуйте пасту, як зазначено на упаковці. За хвилину до готовності пасти додайте горошок. Злийте воду, додайте 1 столову ложку оливкової олії. Поріжте курячу грудку тонкими смужками. Обсмажте її протягом 3-4 хвилин на оливковій олії на середньому вогні разом з нашаткованим луком, часто помішуючи. Приправте сухим майораном, дрібно нарізаним часником, додайте лимонний сік. Потримайте на вогні ще хвилину. Акуратно змішайте макарони з шматочками курки і листочками свіжого майорану і відразу ж подавайте на стіл.

Паризький салат з куркою

Видавіть сік з одного апельсина. Подрібніть цедру. Приготуйте маринад: змішайте цедру, 70 мл соку, 4 зубчики дрібно порізаного часнику, мед і чебрець. Залийте маринадом курячі грудки, покладіть їх у поліетиленовий пакет і маринуйте в холодильнику протягом мінімум 6 годин, кілька разів перевертаючи. Дістаньте курку і викладіть на деко, приправити сіллю і перцем. Смажте до готовності 12-15 хвилин, один раз перевернувши. Приготуйте соус: змішайте в банці з кришкою, що закручується оливкова олія, винний оцет, що залишився апельсиновий сік, 2 зубчики часнику роздавленого, дрібно нарізану цибулю-шалот, сіль і перець. Закрийте кришкою і Струсніть. Розкладіть по тарілках листя салату, на них покладіть порізану скибочками жовтий солодкий перець. Наріжте куряче м'ясо смужками і викладіть на тарілки. Решта апельсини розділіть на часточки, і прикрасьте ними салат. Полийте приготованим соусом.

Курча на швидку руку по-тайськи

  • несолодке кокосове молоко 150 мл
  • Оливкова олія 50 мл
  • Курячі грудки - 4 шт.
  • Соняшникова олія -1 ст. ложка
  • Зелена цибуля 10 пір'їнок
  • Зацукрований арахіс - 50 г
  • Мелена імбир
  • Мелена чорний перець

У невеликому посуді змішайте кокосове молоко, оливкова олія, мелений імбир та чорний перець. У великій сковороді обсмажте курячі грудки на соняшниковій олії протягом 8-10 хв. Приготуйте соус: покладіть крупно нарізаний зелений лук в сковорідку і обсмажуйте, помішуючи, близько 2 хвилин. Додайте суміш оливкового масла і кокосового молока. Варіть, помішуючи, поки не з'являться великі бульбашки. Викладіть курячу грудку на тарілки (як гарнір можна використовувати рис) і полийте імбирно-кокосовим соусом. Зверху присипте товченим арахісом.

Тортилья з пікантною начинкою

Промийте курячі грудки, промокніть їх насухо паперовим рушником, розрізайте на половинки і посоліть. У великій каструлі змішайте% дрібно нарізаної цибулі, подрібнену кинзу, половину сушеного червоного перцю чилі і роздавлений часник. Покладіть туди ж курячі грудки, додайте води, щоб м'ясо було повністю закрито. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть, накривши кришкою, 15-20 хвилин. Дістаньте куряче м'ясо і поріжте його на дрібні шматочки. Розігрійте в сковороді на середньому вогні 1 ст. ложку масла. Покладіть залишилися лук і перець чилі. Додайте курку, 2 склянки томатного соусу і порізаний шматочками зелений перець. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи. У середній сковороді розігрійте 1 стакан рослинного масла. Швидко обсмажте в ньому одну за одною коржі тортільяс (по 10-15 секунд кожну) і обсушіть надлишки жиру паперовими рушниками. Відразу ж покладіть на кожен коржик ближче до краю близько 70 г обсмаженого курячого м'яса і скачайте рулетики. Складіть все у змащену олією форму для запікання і полийте залишками томатного соусу. Накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці 20-25 хвилин. Зніміть фольгу, посипте тертим сиром і поставте в духовку ще на 2-3 хвилини, щоб сир розтанув. Посипте блюдо нарізаними маслинами і подрібненим зеленим луком. Подавайте зі сметаною.

Курка-гриль і салат з пасти

Курячі грудки обсмажте на грилі протягом 12-15 хвилин і остудіть. Наріжте великими шматками. Відваріть пасту до напівготовності, так, щоб злегка відчувалася жестковатой, злийте воду і остудіть. У великій мисці перемішайте обсмажене куряче м'ясо, пасту, крупно порізаний шпинат, мариновані артишоки, ягоди винограду, розрізані на половинки, журавлину і дрібно нарізаний зелений лук. Окремо змішайте майонез, оцет, сіль і перець. Залийте цією заправкою салат, акуратно перемішайте і поставте в холодильник на 4-24 години. Перед тим, як подавати до столу, прикрасьте блюдо очищеними часточками мандаринів.

Піца Пікаділлі

  • Чіабатта - 1 шт.
  • Соус сальса - 200 г
  • Відварене м'ясо курки або індички - 400 г
  • Журавлина -100 г
  • Оливки без кісточок - 100 г
  • Червоний цибуля - 1 шт.
  • Мигдаль - 100г
  • Тертий сир - 200 г
  • Кінза - кілька гілочок
  • Кориця, кмин

Покладіть чіабатти на деко. У невеликій мисці змішайте соус сальса, корицю і кмин. Намажте сумішшю хліб. Викладіть зверху нарізане тонкими смужками куряче м'ясо, журавлину, крупно порізані оливки, червоний лук, нарізану кільцями, і подрібнений мигдаль. Поставте в розігріту до 200 ° духовку на 10 хвилин. Дістаньте деко з духовки, посипте піцу тертим сиром і випікайте ще 5-7 хвилин. Посипати подрібненою кінзою, розріжте і подавайте до столу.

Курка з каррі і кокосовим молоком

  • Куряча м'якоть без шкіри 750г
  • Червона паста каррі 50г
  • Оливкова олія -1 ст. ложка
  • Велика цибулина -1 шт.
  • Консервоване кокосове молоко - 350 мл
  • Цедра лайма - 1 ч. ложка

У мисці змішайте шматочки курки і пасту каррі. Дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте оливкова олія, покладіть нарізану на великі шматочки цибулину і шматочки курки. Обсмажуйте 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Потім перекладіть все з сковороди в тарілку. Акуратно влийте в сковороду кокосове молоко, весь час, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте дрібно нарізану моркву і цедру лайма. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і обсмажуйте, не накриваючи, приблизно 5 хвилин, щоб морква зарум'янилася. Знову покладіть курку в сковороду і тушкуйте, не накриваючи, ще 3-5 хвилин до загустіння. Подавайте блюдо з рисом і кинзой, прикрасивши стружками кокоса.

Курча з манго і перцем чилі

Приготуйте соус: змішайте "чатні", часниковий соус, тертий імбир і роздавлений часник. Обсмажте, помішуючи, перець чилі на рослинному маслі протягом 10 секунд. Додайте порізану невеликими шматочками курячу грудку. Обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини. Відсуньте куряче м'ясо до країв. Зробіть в середині сковороди "віконце" і викладіть в нього нарізаний смужками солодкий перець. Обсмажуйте 1 хвилину. Додайте соус, покладіть нарізане тонкими смужками манго. Подавайте з рисом.

  • Приправа-джем "чатні" з манго
  • Гострий часниковий соус
  • чилі -2 ч. ложки
  • Тертий імбир - 1 ч. ложка
  • Часник - 2 зубчики
  • Рослинна олія -2 ч. ложки
  • Перець чилі -1-3 шт.
  • Курячі грудки 500 г
  • Червоний солодкий
  • Манго - 1 шт.
  • Відварений рис - 400-500 г

Рулетики з імбиром і курагою

Змішайте в мисці нарізану смужками курагу, журавлину, мед і імбир. В іншій мисці змішайте панірувальні сухарі, дрібно нарізану петрушку, борошно, сир, паприку, цукор, сіль, перець, орегано, часниковий і цибульний порошок. Додайте розпушувач і вимісіть до консистенції дрібної крихти. Пересипте суміш у дрібну тарілку. В іншій тарілці збийте яйця. Розріжте курячі грудки на половинки уздовж. Злегка відбийте кожну половинку, поклавши її між двома шарами поліетиленової плівки, до товщини 7-8 мм. Викладіть близько 14 склянки медової суміші на середину кожної курячої грудки. Поверніть рулетики і закріпіть зубочистками. Занурте в яйце, потім в сухарі. Складіть рулетики в змазану рослинним маслом форму для запікання і поставте в розігріту до 180 ° духовку на 35-40 хвилин. Зніміть зубочистки і подавайте блюдо на стіл, прикрасивши подрібненої петрушкою.