Людина та світ

Цікаві факти...

Особливості традиційних страв різних країн обумовлюються наявністю будь-яких спеціальних продуктів харчування в їх складі. Дані продукти найчастіше бувають там широко поширені. Саме завдяки цій чиннику, складаються кулінарні традиції кожної країни. На процес формування традиційних страв кухні здійснюють прямий вплив деякі фактори.

Наприклад, доступність продуктів харчування, клімат і багато іншого. Щоб блюдо стало національним, його рецепт повинен бути простий і доступний будь-якій господині. Тому, про яку країну ми б не говорили, ви повинні представляти на рівні асоціацій особливості їхньої кухні. Для прикладу, уявляючи собі італійський ресторан, ви вже бачите перед очима піцу, прикрашену оливками і сиром, і відчуваєте запах Амаретто, який залишає на мові ледь відчутний присмак мигдалю. Отже, на підсвідомому рівні кожен з вас асоціює Італію з такими продуктами харчування, як оливки, сир і мигдаль. Саме ці продукти вважаються візитною карткою цієї країни. Сьогодні ми поговоримо детальніше про знамениті традиційні італійські продукти харчування.

Прогулюючись по італійських вуличках, ви всюди можете спостерігати оливкові і мигдалеві дерева. Наприклад, мигдаль у весняний період радує око туристів своїм білосніжним кольором. Молоді плоди настільки притягують погляд, що з'являється бажання зірвати і спробувати їх на смак. Але не варто поспішати. Мигдаль - це підступний дар природи. Слід пам'ятати, що його плоди не можна вживати без спеціальної обробки, а деякі зовсім отруйні. Спробувавши необроблений мигдаль безпечних сортів, ви зможете навіть розчаруватися в його смаку. Як кажуть, не все те золото, що блищить. Тому, щоб відчути звичний для нас смак мигдалю, слід дочекатися його обробки. Адже цей продукт італійці використовують у більшості своїх страв. Наприклад, мигдаль гірких сортів придатний для приготування шоколаду і всесвітньо-відомого лікеру Амаретто. Доля солодкого мигдалю - це бути використаним як приправа для багатьох страв даної кухні. І це не завжди десерти.

М'який клімат Італії робить її оливковою раєм, оливки - знамениті продукти в Італії та за її межами. Ніде в світі ви не зможете спробувати знамениті чорні маслини. Саме їм притаманний ніжний і вражаючий смак, який досягається завдяки поступовому дозрівання плоду в даних природних умовах. Оливки входять до складу великої кількості традиційних страв італійської кухні. Але самі знамениті це, безсумнівно, піца і салат. Також не слід забувати про важливість такого продукту харчування, як оливкове масло. Воно є не тільки найкращою заправкою до будь-яких салатів, а й чудовим засобом косметології. Косметичні засоби на основі оливкового масла мають світове покликання у безлічі жінок. Оливки використовуються італійцями і як закуска до багатьох спиртних напоїв. Для цього використовують недозрілі плоди, які ретельно маринують. Тому оливки можна назвати своєрідними "малосольними огірочками", популярними в російській кухні.

Якби миші усього світу йшли на запах сиру, то всі миші жили б в Італії. Бо саме ця країна виробляє безліч різних різновидів сиру, що не мають аналогів в інших країнах, такі продукти харчування - як сири , не залишать нікого байдужими. Найзнаменитішими слід вважати пармезан і горгонцолу. Своїм народженням горгонцола зобов'язана міланським фермерам, які в силу своєї неуважності долили свіже молоко в бідон з вчорашнім. Внаслідок цього інциденту молоко створожиться і покрилося блакитним цвіллю. Отриманий завдяки безглуздій випадковості сир горгонцола вважається на даний час одним з найдорожчих сортів сиру в світі. Даний сорт, відрізняється гоструватий-пікантним смаком, проводиться в районі Ломбардії і П'ємонту. Цей сир виготовляють два місяці, використовуючи найсучасніші технології виробництва сиру. Горгонцолу використовують для приготування багатьох страв. Але в основному як начинку для знаменитого різотто з полентой.

Королем італійських сирів здавна вважається такий сорт сиру, як пармезан. Цей твердий сорт слід поважати тільки за те, що процес його дозрівання досягає від 3 до 4 років, на відміну від горгонцола. Незважаючи на те, що це твердий сорт сиру, він ще й не жирний (всього 32% жирності в сухій речовині). Пармезан знаменитий також і тривалим терміном зберігання. Даний сир можна зберігати до 10 років, і він не втратить своїх смакових якостей, правда стане твердіше. Тому при тривалому зберіганні цього сорту його рекомендується вживати в тертому вигляді. Наприклад, як заправка до макаронів. Даний сир має приємний аромат гоструватий і солоний смак. Все це робить його лідером за обсягами випуску серед італійських сортів сиру.

Італійської кухні властиво також і наявність великої кількості овочів і фруктів, які використовуються в багатьох стравах. Саме тому дієтологи часто прихильні даними кулінарних традицій. Наприклад, неможливо представити Італію без пасти, а паста найчастіше асоціюється з помідорами. Саме їх в Італії безліч сортів. Також до основ італійської кухні слід віднести використання таких продуктів харчування, як апельсини і лимони, базилік, часник і персики.

Складно уявити закінчення трапези в будь-якому з італійських ресторанів без келиха червоного вина . Саме ця традиція властива тільки Італії, що робить закінчення трапези більш чарівним і привабливим. Тому радимо не говорити про традиції італійської кухні, а дотримуватися їх. Адже смаковий букет від поєднання знаменитих інгредієнтів італійських страв нікого не може залишити байдужим. Ось такі вони, традиційні продукти харчування Італії, без яких ваше враження про країну було б неповним.